Grønnsaker er en viktig del av kostholdet vårt. Opprettholdelsen av ernæringsegenskapene og smaken avhenger direkte av matlagingsteknologien. Mange husmødre stiller seg spørsmålet: Skal de skrelle grønnsaker eller ikke, for eksempel eggplanter, før de begynner å lage mat? Blå, som de kalles på grunn av hudens karakteristiske farge, er en del av forskjellige retter. Og takket være den spesielle pikanten og skarpheten, gir de dem en uovertruffen smak.
Hvordan velge frukt
Auberginemassen har en rik syrlig smak, spesielt vegetabilsk skinn er utstyrt med den. Hvis det tas store frukter for å tilberede en vegetabilsk tallerken, må de skrelles, kuttes og dynkes i saltløsning før du begynner behandlingen. Så bitterhet vil forlate de blå. Noen ganger er midten av en moden frukt fylt med mørke frø, da må den også fjernes.
Unntaket er ung frukt. Umodne grønnsaker er vanligvis små i størrelse, med myk hud og lyse frø inni. De brukes hele, sammen med skallet og frøene. De vil tilsette krydder i smaken av retten.
Stekt aubergine
Trenger jeg å rense de blå før steking? Det avhenger av fruktens modenhet. Hvis dette er unge grønnsaker, kan de trygt kuttes i ringer, paneres i mel, egg eller ost og sendes til en varm stekepanne. I dette tilfellet vil skallet hjelpe de skivede eggplanter til å beholde formen under varmebehandling. Hvis de blå er overmodne og tette, er det bedre å rengjøre dem og la dem stå i en halv time med saltløsning. Etter det kan de stekes. Noen husmødre bruker et lite triks: de er doused med kokende vann slik at de absorberer mindre olje fra pannen.
Stew
Du kan også bruke frukt av forskjellig modenhet til å lage grønnsaksgryteretter. Når det gjelder moden frukt, er det bedre å ta bare ømme, kjøttfulle biter uten skall og frø. Noen kokker foretrekker unge frukter sammen med skinnet til gryteretter. Oppskrifter på retter med aubergine kom fra orientalsk mat og har lenge vært elsket av alle.
Kaviar
Aubergine kaviar er en av favoritt grønnsakssnacks. I tillegg til hovedkomponenten er gulrøtter, løk, tomater og paprika egnede ingredienser. Det er forskjellige måter å forberede dette produktet på. I det første tilfellet bakes grønnsaker i et skrell i en time i ovnen, og deretter skrelles de og finhakkes. Litt krydder, salt, olje - en duftende vitaminfat er klar. Alternativt blir de samme ingrediensene først skrelt og stekt separat i en stekepanne med olje. Kombiner deretter og stek i 40-60 minutter. Disse kaviaroppskriftene er egnet for øyeblikkelig servering. Det er måter å lage kaviar som en hjemmelaget tilberedning for vinteren.
For en smakfull smak
Hvis du setter deg for å lage en velsmakende godbit, trenger du ikke å skrelle eggplantene. Skallen vil beholde sin naturlige skarphet og gi retten de ønskede nyansene.
Eggplanter er stekt, stuet, bakt i halvdeler eller i form av en gryte. De blå passer godt sammen med andre grønnsaker og ost, supplerer en kjøttrett. Varm eller kald aubergine retter vil være nyttig på hvert bord.
