Kjøttdeig er ideell for å tilberede næringsrike kostholdsmåltider. Det er nyttig til supper, hjemmelagde paier, gryteretter, koteletter, fylte grønnsaker, lapskaus. For å forbedre smaken, tilsett stekt eller rå løk, hvitløk, urter og krydder.
Regler for valg og tilberedning av kjøttdeig
Kjøttdeig er et sunt, lett fordøyelig produkt med høy næringsverdi. Den er rik på proteiner, verdifulle aminosyrer, B-vitaminer. Kaloriinnholdet avhenger av delene av kadaveret som ble brukt til å tilberede kjøttdeig. Hvis det blir tilsatt biter med fett i magert kjøtt, vil blandingen være mer saftig, men et slikt produkt kan ikke lenger betraktes som kosthold.
Du kan kjøpe kjøttdeig i butikken eller lage det selv. Det sistnevnte alternativet er å foretrekke: Vertinnen vil være i stand til å kontrollere kvaliteten på kjøttet og mengden ekstra ingredienser. Et annet alternativ er å bestille tilberedning av kjøttdeig i en spesialforretning, selgeren vil male det valgte biffstykket i nærvær av kjøperen. Et lite triks: hjemme må det kjøpte kjøttdeigen hakkes igjen, det blir mer ømt og luftig.
Hvis du bruker et ferdig produkt, må du kjøpe pakker med "A" -merket. Dette betyr at kjøttet av høyeste kvalitet ble brukt til rulling, uten fremmede tilsetningsstoffer. For å gjøre rettene velsmakende, er det viktig å bruke fersk, ikke luftet kjøttdeig. Det ideelle produktet har en jevn dyp rød farge med en liten glans. Hvis kjøttdeigen er kjedelig, grå, vannaktig eller for tørr, er det bedre å nekte kjøpet. Når du velger en pakke, må du være oppmerksom på pakkedato og implementeringsperiode. Det er å foretrekke å kjøpe ikke frosne, men kjølte produkter, hvis det er mistanke om at kjøttdeigen ble utsatt for sekundærfrysing, er det bedre å nekte å kjøpe.
For å tilberede kjøttdeig hjemme, er det ikke nødvendig å bruke fileter, noen deler av kadaveret er egnet: skaft, bukhinne, nakke. Kjøttet føres gjennom en kjøttkvern, for prakt kan du tilsette litt hvitt brød dynket i melk eller varmt vann, rå eggehvite gjør kjøttdeigen tettere. Nødvendige ingredienser er salt og hakket løk, svart pepper, hvitløk, friske eller tørkede urter tilsettes kjøttdeig hvis ønskelig. Kjøttdeig kan blandes med andre typer kjøtt: svinekjøtt, kylling, kalkun. Det ferdige produktet med krydder lagres ikke i kjøleskapet, men de dannede produktene (koteletter, kjøttkaker, kålruller) kan fryses.
Kjøttbullesuppe: trinnvis forberedelse
En klassisk rett for diett og barnekjøkken er en fettfattig men næringsrik suppe med kjøttboller. I tillegg til kjøtt inkluderer sammensetningen grønnsaker og ømme, raskt kokende nudler. For å holde buljongen gjennomsiktig, er det bedre å koke nudlene hver for seg og tilsett suppen rett før servering.
Ingredienser:
- 200 g kjøpt eller hjemmelaget kjøttdeig uten tilsetningsstoffer;
- 50 g vermicelli;
- 1 gulrot;
- 1 stor potet;
- 1 løk;
- 1,5 liter filtrert vann;
- salt etter smak;
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- raffinert vegetabilsk olje for steking;
- friske urter (persille, dill, selleri).
Tilbered kjøttdeig ved å hakke biff eller bla i en blender sammen med en halv løk. Det er bedre å snu det ferdige produktet som er kjøpt i butikken gjennom en kjøttkvern: kjøttbollene vil vise seg å være mer ømme og ensartede, uten harde årer. Rull de samme mellomstore, men ikke for små kulene fra kjøttdeig. Det er verdt å vurdere at kjøttbollene vil reduseres i størrelse når du lager mat. Kok vermicelli i saltet vann, kast den i et dørslag.
Hell vann i en kasserolle, kok opp, tilsett salt, svarte pepperkorn, laurbærblad. Hell i de skrelte poteter og terninger. Kok til halvkokte rotgrønnsaker. I en stekepanne, stek den tynnhakkede halvdelen av løken og gulrøttene, revet på et grovt rivjern. Ha stekingen i buljongen sammen med kjøttkakene, kok i 10 minutter til potetene er myke. La retten brygge i ytterligere 5-7 minutter under et lukket lokk, tilsett de ferdigkokte nudlene og hell suppen i oppvarmede tallerkener. Hvis ønskelig, tilsett hakket ferske urter til hver og legg en skje tykk rømme.
Kjøttbrød med egg: en trinnvis oppskrift
Kjøttdeig kan brukes til å lage en enkel, men veldig interessant rett - kjøttdeig. Produktet, kuttet i biter, ser veldig imponerende ut på fotografier; det kan tilberedes 1-2 dager før feiringen og lagres i kjøleskapet, og varmes opp før servering.
Ingredienser:
- 1 kg storfekjøtt;
- 4 egg;
- 1 stor løk;
- 1 eggehvite;
- tørkede eller friske urter;
- salt og malt svart pepper;
- brødsmuler (om nødvendig).
Hardkokte egg og hell over med kaldt vann for enkel og ryddig rengjøring. Rull kjøttet to ganger i kjøttkvern, bland med pisket eggehvite. For å gjøre kjøttdeigen tykkere og bedre holde formen, rulles den i klumper og kastes skarpt i en bolle. En rulle laget av slikt kjøttdeig vil ikke falle fra hverandre når du skjærer, og vil lett bli delt inn i pene biter.
Hakk løken, tilsett kjøttdeig sammen med salt, pepper, tørre urter. Andelene av krydder kan varieres etter ønske. Hvis halvfabrikatet er for flytende, kan du røre inn litt brødsmuler i kjøttdeigen.
Legg en rektangulær bakervarer med folie. Legg ut et kjøttdeiglag med en tykkelse på ca. 1,5 cm, glatt ut med en bred kniv eller kulinarisk slikkepott. Skrell eggene og legg dem i like stor avstand fra hverandre. Dekk til med et annet lag kjøttdeig. Pakk rullen tett med kjøttdeig og legg den slik at sømmen er i bunnen.
Sett kjøttbrødet i ovnen, forvarmet til 200 grader, stek i 1 time på middels nivå. Det ferdige produktet får en appetittvekkende gyldenbrun skorpe. Fjern rullen fra ovnen og avkjøl litt i forkant. Hvis du skjærer det varmt, vil kjøttdeig falle fra hverandre under kniven. Server rullen varm, pynt med cherrytomater, friske urter, syltede grønnsaker. Du kan ordne skivene på separate tallerkener og helle tomat- eller fløtesaus over hver porsjon.
Damp koteletter hjemme
En deilig og veldig sunn rett - myke kjøttdeig av kjøttdeig, dampet. Fra det spesifiserte antall produkter oppnås 13-15 produkter. De inneholder få kalorier og mye sunt protein, er lette å fordøye og passer til babymat. De som ikke liker hvitløk kan ekskludere det fra ingredienslisten. Den beste sideskålen for dampede koteletter vil være diverse grønnsaker, kokt ris eller ømre potetmos.
Ingredienser:
- 700 g biff;
- 50 g smør;
- 3 skiver hvitt brød;
- 100 g brødsmuler;
- 100 ml melk med lite fett;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 egg;
- 1 middels løk;
- salt og malt svart pepper etter smak.
Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle, klipp av filmene og overflødig fett. Hak biffen eller mal den i en blender. Finhakk løk og hvitløk, tilsett kjøttdeig sammen med brød dynket i melk. Ha salt, pepper, egg, elt kotelettmassen grundig, først med en skje og deretter med hendene.
La kjøttdeig stå i 15 minutter, og form deretter avlange eller runde koteletter, rull dem i brødsmuler. Legg produktene i en dampskål smurt med smør, hell vann i tanken, sett inn koketid - 30-50 minutter, avhengig av størrelsen på kotelettene. Lukk lokket og kok til slutten av syklusen, etter signalet, la produktene være i bollen i 7-10 minutter til.
