Fra kornved, rik på verdifulle aminosyrer og vitamin C, brygges deilige konserver og gelé, syltetøy og juice. Bær kan tørkes og brukes som tilsetningsstoffer i retter. En annen interessant idé er å lage en appetittvekkende saus til vinteren, som vil være et flott tillegg til biffer, bakt kjøtt eller stekte pølser. Det er også søte alternativer som perfekt vil utfylle hjemmelagde kaker.
Cornel saus: funksjoner og fordeler
Dogwood er en busk med store mørkerøde bær. I naturen finnes den i Kaukasus og Kuban, i andre regioner dyrkes busken i hager. Planten er termofil, men oppdretterne har avlet hybrider som er egnet for mellomfelt og kaldere områder. Gartnere elsker de originale variantene med rav, lyse oransje og til og med kremhvite bær. Imidlertid er vanlig rubinrød kornved mer vanlig i matlaging, preget av en lys, sur-syrlig smak og en gjenkjennelig delikat aroma.
Bær blir verdsatt for sin utmerkede smak, og de er også veldig sunne. Cornel er rik på vitaminer og naturlige antioksidanter, det hjelper til med å forbrenne overflødig fett, stimulerer fordøyelsen, forbedrer hudens tilstand, har bakteriedrepende og galleutskillende egenskaper.
Dogwood saus, tilberedt i henhold til alle regler, ser veldig imponerende ut på fotografier og videoer, den brukes ofte til illustrasjoner og restaurantmenyer og spesialiserte publikasjoner. Produktet har en dyp rød farge og pastaaktig konsistens. Sausen kan brukes umiddelbart etter koking, men den er vanligvis laget for fremtidig bruk ved å rulle den opp i krukker og plassere den på et kjølig sted. Den smakfulle blandingen kan brukes til pynt, den tilsettes supper og grønnsaksgryter for å gi de originale, fruktige tonene. Kornelinsaus er også nyttig for hjemmelaget grillmarinade, det gjør kjøttet ømt, saftig, velsmakende.
Den klassiske oppskriften på dogwoodsaus til vinteren
Et enkelt og rimelig alternativ for en sunn saus til kjøtt. Andelene av krydder kan endres etter smak. I stedet for fersk koriander er tørket koriander egnet, men da blir sluttproduktet mindre aromatisk.
Ingredienser:
- 1 kg modne kornbær;
- hodet av hvitløk;
- 1 ts bakken chili;
- 1 ts salt;
- 1 ts malt koriander;
- 1 ts kvalitet olivenolje;
- 1 ts humle-suneli;
- en haug med fersk koriander (eller 1,5 ts tørket).
Sorter kornved, og avvis skrumpede, ødelagte eller råtne prøver. Skyll bærene, tørk dem ved å strø dem på et håndkle. Hell kornved i en tykke bunn, emaljert, støpejern eller kobber. Plasser beholderen på komfyren og varm opp på middels varme, rør innholdet med en trespatel. Når bærene gir juice, begynner du å røre mer intenst og elter kornved med en slikkepott. Etter ca 10 minutter blir massen homogen. Kok den i 2-3 minutter til og fjern den fra varmen.
Gni innholdet i pannen gjennom en sil. Du får en puré med litt væske. De resterende skinnene og beinene kan brukes til å lage hjemmelaget fruktdrink. Ha puréen tilbake i kasserollen.
Skyll koriander, tørk, hakk fint og tilsett i bærmassen. Tilsett hakket hvitløk, humle-suneli, malt pepper, koriander, stekt i en tørr stekepanne og banket i en mørtel. Hell i olivenolje, tilsett salt i puréen. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt filtrert vann. La sausen småkoke på svak varme i 10 minutter, og rør hele tiden med en slikkepott. Riktig tilberedt produkt er moderat tykt, og minner om syltetøy i konsistens.
Steriliser og tørk glassene. Det er bedre å bruke små beholdere, fordi produktet ikke er lagret lenge etter åpning. Hell varm saus, rull opp lokkene og avkjøl under dekslene. Oppbevar ferdig hermetikk på et kjølig sted. Hvis du brukte vanlige krukker med skruelokk, er det bedre å sette sausen i det nedre rommet i kjøleskapet.
Søt saus: trinn for trinn
En uvanlig løsning er den originale kirsebærsausen til iskrem, souffléer, muffins og andre desserter. Oppskriften er populær i tyrkisk mat, saus gir ikke bare rettene en behagelig syrlig smak, men dekorerer dem også. Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås 1 kg av den ferdige delikatessen.
Ingredienser:
- 1, 3 kg moden kornved;
- 2 kg sukker;
- 2 glass filtrert vann;
- 0,25 ts sitronsyre.
Sorter kornved, skyll i flere vann, kast i et dørslag. Hell bærene i en tykkvegget kasserolle eller servant, sett på svak varme og kok i 15-20 minutter, til bærene er saftige og myke. Gni den varme massen gjennom en sil med en trepistle og en skje.
Ha potetmosen tilbake i kasserollen, tilsett sukker, kok på veldig svak varme i 7 minutter, rør av og til og la det ikke småkoke. Fjern stigende skum med en skje. Tilsett sitronsyre på slutten av tilberedningen. Den vil tjene som et trygt konserveringsmiddel og vil bevare sausens vakre rubinrøde farge. Hvis ønskelig, kan du legge til andre deilige ingredienser i blandingen: vaniljestang, fersk eller tørket mynte, sitronmelisse. Aromatisk mørk honning vil legge til interessante smaksnotater.
Hell den varme sausen i steriliserte og tørkede krukker, og fyll dem på "skuldrene". Stram beholderne med lokk, snu dem på et håndkle, pakk dem inn i et tykt frottéhåndkle. Langsom avkjøling vil bevare den vakre fargen på produktet og gjøre smaken enda mer intens. Hvis det ikke er planlagt lang lagring, kan du lukke beholderne med rene skruelokk av plast eller metall. Disse boksene oppbevares best nedkjølt og brukes innen 2 måneder.
