Krydder for borscht tilberedt om sommeren eller høsten kan spare deg for tid og penger om vinteren. Og grønnsaker dyrket i denne perioden inneholder mer næringsstoffer enn de som selges i butikkene om vinteren.
Den klassiske oppskriften på borsjtsdressing inneholder rødbeter, men du kan tilberede uten denne grønnsaken. For eksempel med tomater, tomatjuice, paprika osv.
For å tilberede en dressing med rødbeter trenger du 250 g av denne grønnsaken, 1, 2 kg tomater, 3 løk og gulrøtter, 3 paprika, 30 g sukker, 30 ml eddik, 100 ml vegetabilsk olje.
Alle grønnsaker skrelles, gulrøtter og rødbeter hakkes på et grovt rivjern, paprika og løk finhakkes, og tomatene føres gjennom en kjøttkvern og den resulterende massen helles i en kasserolle. Og når væsken begynner å koke, hell først rødbeter, etter 20 minutter gulrøtter, deretter paprika og etter samme tidsløk. Kok dressingen i ytterligere 20 minutter. Tilsett sukker, smør og salt 5 minutter før kokingen er ferdig.
Du kan ikke bare krydre borsch med dette krydderet, men også legge det på bordet som en egen tallerken. For 1 kg rødbeter trenger du 1,5 kopp bønner, 1 kg gulrøtter, tomater og løk, 250 ml vann og olje, ½ kopp sukker, 150 ml eddik og 50 g salt. Som et resultat bør du få ca 3 kg borschemner.
Rødbeter blir først kokt, deretter hakket på et fint rivjern, gulrøtter - på en grov en, løk blir kuttet i halve ringer, tomater - i terninger. Gulrøtter, tomater og løk stekes separat i olje, og bønnene kokes til de er møre. Deretter blandes grønnsakene med bønner, og resten av ingrediensene tilsettes, stuves i 40 minutter og legges ut i krukker.
