Moderat, i vår tid, har ufortjent nesten glemt linser matet menneskeheten i mange århundrer. Dette produktet er til og med nevnt i Bibelen, fordi det var for en bolle med linsegryte Esau ga førstefødselsretten. Linser er billig mat, men veldig næringsrik, og koker du dem riktig får du en tallerken som ikke skammer seg over å servere ved kongebordet.
Det er nødvendig
-
- Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopper røde linser
- 4 kopper kyllingkraft (kan erstattes med vann)
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 3 centimeter ingefærrot;
- 2 tomater;
- 1 glass melk;
- 1/4 kopp smør
- 1 løk;
- 1 ts spisskummenfrø
- salt
- pepper;
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket, til pynt
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du bestemmer deg for hva du skal lage mat, må du være oppmerksom på fargen på linsene du har. Røde, oransje og gule linser skrelles og kokes raskere og koker ned. Det er vanlig å lage supper, potetmos av den, den stues også med forskjellige andre produkter, og da fungerer den også som fortykningsmiddel. Brune, grå og grønne linser - i et skall. Det tar lengre tid å lage mat og beholder formen etter tilberedningen. Det er hun som egner seg til tilbehør og salater.
Steg 2
Før koking blir linsene ordnet, fjernet misfargede og deformerte bønner, vasket og tørket. I motsetning til mange andre belgfrukter trenger den ikke å bli gjennomvåt. Avhengig av sorten tilberedes linser fra 10 minutter til 1 time.
Trinn 3
Ikke salt linsene dine før de er kokt. Ikke tilsett syre (tomater eller tomatpuré, vin). Disse ingrediensene vil bare øke koketiden, og saltet vil også gjøre linsene seige.
Trinn 4
Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
Sorter, skyll og tørk linsene. Legg den i en dyp gryte. Skåld tomatene med kokende vann, skrell og hakk. Legg med linser og tilsett gurkemeie og skrelt hakket ingefær. Hell i buljong eller vann og kok opp.
Trinn 5
Reduser varmen og kok utildekket i 10 til 20 minutter. Steketiden avhenger av hvor friske linsene dine er - jo lenger de har blitt lagret, jo lenger tid vil de lage mat. Når linsene er møre, fjern kasserollen fra varmen og puré suppen med en blender. Tilsett melk og salt, kom tilbake på varme og la det surre på svak varme.
Trinn 6
Smelt smøret. Skrell og skjær løken i små terninger. Legg lx- og spisskummenfrøene i stekepannen. Vent til løken karamelliserer - blir brun. Server suppen varm, dryss sjenerøst med karamelliserte løk, paprika og hakket koriander.
