Parfait regnes som en av favorittkald desserter i fransk mat. Retten tilberedes ganske enkelt og smelter bare i munnen. Som regel brukes friske bær som fyll på sommeren, og om vinteren kan desserten suppleres med hvilken som helst frukt.
Det er nødvendig
- - appelsinjuice (4-5 ss);
- –Sukker (70 g);
- - eggeplommer (4-5 stk);
- –Vanillin (3 g);
- –Ferske bringebær (270 g);
- –Ferske fersken (1-2 stykker);
- –Bærsyltetøy eller syltetøy (260 g);
- –Sjokoladespon (70 g);
- –Fettkrem (470 ml).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll ferskenene grundig, kutt formene i huden og legg i kokende vann. Vent noen minutter og skrell av huden med en kniv. Hakk ferskenmassen i små biter i fri form.
Steg 2
Bryt eggene i en bolle, skill eggeplommene. Legg kasserollen i et vannbad, tilsett eggeplommene og pisk i 5-8 minutter, tilsett vanillin, sukker og appelsinjuice.
Trinn 3
Fjern gryten fra vannbadet, legg den i en bolle, som du først skal helle kaldt vann i og slå den resulterende massen til den avkjøles helt.
Trinn 4
I en separat kopp pisker du kremen med en mikser. Tilsett fløte i eggeplommene, appelsinjuice og vanillinblandingen. Røre.
Trinn 5
Tilsett fersken, bringebær og sjokoladeflis. Bland grundig igjen. Neste trinn er å helle parfait i formen. For dette er en rektangulær silikonform ideell, som må foret med plastfolie.
Trinn 6
Hell deretter den kremete massen forsiktig i formen, og rist den deretter litt. Dette bør gjøres slik at massen fordeles jevnt og det ikke er tomrom i desserten.
Trinn 7
Plasser parfait i fryseren i 10-15 timer. Dypp pannen i varmt vann i et par sekunder før servering. Dette vil raskt skille parfait fra formen. Vend desserten på et fat og pynt med bringebær på toppen.
