Svineribbe er populære i nordamerikanske og asiatiske retter. Oftest blir de grillet, bakt, belagt i litt saus, eller kokt lenge i en kjele under lokket. Svineribbe med kål er en uvanlig smakfull og aromatisk rett som passer både til et festlig og hverdagsbord. Kjøttet viser seg alltid å være veldig mykt, ømt og smelter bokstavelig talt i munnen.
Det er nødvendig
-
- 500 g svineribbe;
- malt svart pepper;
- paprika;
- muskat;
- salt;
- vegetabilsk olje;
- 2 gulrøtter;
- 3 løk;
- 1 rød paprika;
- 2 tomater;
- 1 eple;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 pølse med varm pepper;
- 1 kålhode;
- 250 g svisker;
- 3 laurbærblad;
- dill greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask svinekjøttet grundig under kaldt rennende vann og tørk det litt med tørkepapir. Skjær den deretter mellom ribbeina og hakk den i små biter som ikke er mer enn fem til syv centimeter lange.
Steg 2
Dryss dem så med sort pepper, paprika, muskat og salt litt. La ribbenene marinere i tretti minutter på et varmt sted.
Trinn 3
Hell vegetabilsk olje i en stor kjele, vent til den er varm, og legg svineribben. Stek dem på alle sider til de er gyldenbrune.
Trinn 4
Mens ribbeina steker, takler du grønnsakene. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern, hakk løken i halve ringer eller ringer. Tilsett dem deretter i kjelen og stek sammen med ribbeina til de er gyldenbrune. Husk å røre av og til.
Trinn 5
Skjær paprika og tomater i strimler og send umiddelbart til kjøtt. Tilsett eplet skåret i biter og hvitløk hakket gjennom en hvitløkspresse. Bland alt godt, salt og tilsett hel bitter pepper.
Trinn 6
Skjær kålen i strimler, dryss over salt og pepper, mos grundig med hendene slik at den synker i volum. Del den i tre porsjoner.
Trinn 7
Ha den første porsjonen i en kjele, bland alt og la det surre over svak varme i ti til femten minutter. Ikke vær redd for at parabolen brenner. Dette vil ikke skje, da kål umiddelbart begynner å skille ut juice.
Trinn 8
Når du ser at kålen er litt slukket, tilsett en ekstra porsjon og rør igjen. Smør nå svineribbe med kål med lokket lukket i femten til tjue.
Trinn 9
Kast deretter den gjenværende tredje delen av kålen og rør igjen. Tilsett pepper, salt etter smak, litt svisker og la det småkoke til kålen er gjennomstekt.
Trinn 10
Helt på slutten av lapskausen tilsett laurbærblader og finhakket hvitløk. Dryss med hakkede dillurter ved servering.
