Ristede eller bakte svineribber kan serveres alene, men de kan også sauteres med grønnsaker som kål. Dette er den perfekte kombinasjonen for et solid, men ikke veldig tungt måltid til lunsj eller middag.
Svineribbe er ideelle for steking - i denne delen av kadaveret er kjøttet alltid stripete med fett, noe som gjør det spesielt velsmakende og ømt. For å tilberede stekt kål med svineribbe, trenger du:
- 1 kg hvitkål;
- 2 middels løk;
- 1 liten gulrot
- 2-3 fedd hvitløk;
- 3-4 ss. vegetabilsk olje;
- 1 søt paprika
- svart og rød malt pepper;
- ferske hakkede urter;
- 2-3 laurbærblader;
- salt etter smak.
For å tilberede denne retten er det best å bruke en kjele eller wok som er stor nok til å passe hakket kål.
Vask paprika, kutt i halvparten, fjern den indre delen og skjær halvdelene i to strimler. Skjær kålen i tynne, men ikke lange strimler. For å gjøre dette kan du bruke et spesielt feste av grønnsakskutter eller en lang skarp kniv. Salt lett og husk kålen godt, legg den i en bolle.
Skyll svineribben i kaldt rennende vann og tørk dem med papirhåndklær. Skjær dem langs beinene, over, i små biter. I en kjele må du varme opp vegetabilsk olje til en blåaktig tåke dukker opp og kaste de hakkede ribbeina i den. Stek, rør av og til, over høy varme til den er gyldenbrun, og overfør ribbeina fra kjelen til en separat bolle.
Hell løken skåret i halve ringer i kjelen i fettet som er igjen fra ribbeina. Stek løken til den er gjennomsiktig og tilsett gulrøtter og paprika revet på et grovt rivjern. Fortsett å steke, rør hele tiden slik at innholdet i kjelen ikke brenner seg. Overfør deretter ribbeina til kjelen, salt og pepre dem. Ha kålen i en kjele, bland alt, smak til med salt og tilsett salt om nødvendig. Reduser varmen, dekk til kjelen med et lokk og la kålen koke med ribbe i 45 minutter, og rør om og om for å unngå å brenne.
Hvis kålen ikke er saftig nok, kan du tilsette et halvt glass kjøttkraft i kjelen.
Ha laurbærblad, finhakket hvitløk og ferske hakkede urter i en kjele, bland. Slå av varmen og la kjelen stå under lokket i ytterligere 15-20 minutter for at retten skal nå ønsket tilstand, fordi tilberedningsprosessen fortsatt pågår.
Du kan også lage kål stuet med svineribbe i potter. For å gjøre dette, ribbeina, etter at de er stekt i en kjele, salt, pepper og satt i potter. Ha så de stekte løkene, gulrøttene og paprikaene der. Stek kålen i en kjele hver for seg, og tilsett litt mer vegetabilsk olje, salt og pepper den. Fordel deretter kålen på toppen av pottene og tilsett litt buljong og et halvt laurbærblad til hver.
Lukk grytene med lokk og sett dem i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Senk deretter temperaturen i ovnen til 120 ° C og fortsett å simre innholdet i pottene i ytterligere 45 minutter. Slå av ovnen, men fjern pottene etter 10-15 minutter. Tilsett litt hakket hvitløk og friske urter i hver serveringspotte før servering.
