Paier er en rett som finnes i alle nasjonale retter. Russiske paier med ris er veldig smakfulle, og deigen er veldig myk og øm.
Deig ingredienser:
- Vann - 200 g;
- Rugmel - 350 g;
- Ghee - 2 ss;
- Salt - 2 ts.
Filler ingredienser:
- Vann - 300 g;
- Smør - 2 ss;
- Grov ris - 125 g;
- Melk 3,2% fett - 700 g;
- Salt.
Forberedelse:
- Den første tingen å gjøre er å lage en delikat rispolstring. Kok vannet med smeltet smør. Ha grov ris i kokende vann. Kok risen på laveste varme til den absorberer alt vannet. Tilsett melk i den kokte risen. Kok risen under lukket lokk over laveste varme i ca 30 minutter. All denne tiden må risen omrøres innimellom. Krydre retten med salt og sort pepper. Avkjøl risfylleren.
- Bland deretter følgende ingredienser: vann, rugmel med salt. Du bør ha en glatt deig. Rull den til en pølse. Del deigpølsen i 20 like store biter. Fra hvert stykke deig lager du en sirkel med en omtrentlig diameter på 15 centimeter. Brett krusene i en haug, dryss hver av dem med mel, dette forhindrer at rundene klistrer seg til hverandre.
- Sett ovnen på 250 grader. Fjern mel fra sirklene og legg 1, 5-2 ss risfyll i midten av hvert deigstykke. Hev kantene på sirklene og klem dem med et trekkspill for å lage noe som en vase.
- Legg paiene på et bakeplate og stek dem i ca 10-12 minutter.
- Nå må du tilberede eggoljen. Rør smøret med hardkokte egg, som må finhakkes.
- Server paiene varme sammen med eggolje. Lett øl eller snaps vil være en utmerket drink for slike paier.
