Rømme-pannekaker er en tradisjonell rett fra det russiske bordet, som har en eldgammel opprinnelse og er veldig populær i moderne tid. Å lage rømme-pannekaker er en enkel steking av smørdeig i smør - denne retten har imidlertid sine egne oppskrifthemmeligheter, skapt av forfedre.
Matlagingsfunksjoner
For å lage pannekaker med rømme i henhold til alle tradisjoner, trenger du tre ting - en god stekepanne, vegetabilsk olje av høy kvalitet og riktig deigoppskrift. Gryten skal være enten støpejern eller moderne og med et non-stick keramisk belegg. Oljen til steking må forvarmes i en stekepanne og bare deretter sette pannekakene på den - ellers får de en svak stek og et uappetittelig blekt utseende. Du kan tilberede deigen til tradisjonelle pannekaker med eller uten egg - slik at deigen blir mer luftig.
For tilberedning av luftige pannekaker anbefales det å ikke bruke gjær, men vanlig kefir, som er mer nyttig.
Du kan også legge til forskjellige naturlige ingredienser i deigen som ikke er oppgitt i oppskriften - for eksempel revne grønnsaker eller frukt (courgette, epler og så videre). Ekte russiske pannekaker kan også tilberedes med cottage cheese og andre egnede produkter. En forutsetning for rettens tradisjon er konsistensen og typen deig - den skal være flytende og rik. Du må legge den i pannen med en skje som er fuktet på forhånd i kaldt vann - på denne måten vil deigen ikke klebe seg. Før servering skal det legges varme pannekaker på en serviett for å fjerne overflødig fett fra dem.
Oppskrift
For å tilberede tradisjonelle russiske pannekaker i rømme, ta 100 g mel, 0,5 kopper rømme, 2 egg, 3 ss. sukker, ¼ ts brus og ½ ts. salt. Bryt eggene i en liten bolle og slå dem grundig med en gaffel eller mikser, tilsett deretter rømme til den resulterende blandingen og bland alt grundig til det er glatt. Bland deretter mel med sukker, brus og salt i en separat bolle, hell egg-rømme blandingen i dem og bland innholdet i bollen grundig til du får en flytende deig.
For å gi rømme-pannekaker en krydret syrlighet, kan du tilsette en liten mengde bær med en sur eller søtsur smak til deigen.
Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den opp så varmt som mulig, fukt deretter en spiseskje i kaldt vann og begynn å forsiktig spre pannekakene på den varme overflaten på pannen. Stek pannekakene i to minutter på hver side. Server den ferdige retten med honning, rømme eller din favoritt syltetøy, samt med friske bær som vil dekorere pannekakene og gjøre dem enda mer smakfulle og sunnere.
Hvis du ønsker det, kan du lage pannekaker med epler - for dette, fortynn 25 g gjær i 2 glass varm melk, tilsett 2 egg, 1 ss. sukker, 0,5 ts. salt, bland alt og tilsett 0,5 kg mel til blandingen. Dekk deigen med et håndkle, vent til gjæringen, skjær eplene i tynne skiver og bland dem med deigen som har kommet opp. Hell deretter den ferdige deigen i pannen, stek pannekakene på begge sider - hvis ønskelig, kan eplesirklene plasseres på toppen av de stekte pannekakene. Dryss ferdigfat med granulert sukker og server.
