En veldig smakfull og uvanlig forrett. Kombinasjonen av sopp og bønner skaper en interessant smak. Denne forretten serveres sammen med hovedretten med semi-søt vin.
Ingredienser:
- Kantarell sopp - 500 g;
- Grønne bønner - 500 g;
- Kjøpt frossent butterdeig - 500 g;
- Eggeplomme - 1 stk;
- Smør - 4 ss;
- Tung krem - 150 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Sjalottløk - 40 g;
- Timian - en halv teskje;
- Fjær av grønn løk;
- Salt og pepper.
Forberedelse:
- Ha de grønne bønnene i kaldt vann.
- Skjær kantarellene i små biter.
- Sett ovnen på 250 grader. Legg et ark folie eller bakepapir på et bakeplate.
- Tine butterdeigen. Del deigen i to på langs (du får to tynne lag). Tegn en linje 5 millimeter fra kanten med en veldig skarp kniv. Tegn diagonale linjer innenfor den markerte rammen. Det viktigste er ikke å skjære gjennom deigen. Legg deigarkene på et bakepapir og pensle dem med ferdigpisket eggeplomme.
- Stek butterdeigen i 10 minutter, til den hever seg. Avkjøl den bakte deigen og skjær forsiktig rundt "lokkene".
- Ha kantarellene i en kjele og tilsett 5 ts smør. Hakk sjalottløken og tilsett i olje- og soppblandingen. Krydre med pepper, timian, salt. Skrell fedd hvitløk og ha dem i blandingen. Kok blandingen, dekket med et lokk. Etter at blandingen har kokt, fjern lokket og kok til overflødig væske er absorbert. Fjern hvitløken. Tilsett fløte og kok til sausen er veldig tykk. Legg sausen på et varmt sted.
- Hell 2 liter vann i en kjele, kok, tilsett 4 ts salt. Dypp bønner i vann, kok i 4 minutter. Fjern bønnene med en skje og avkjøl.
- Varm deigen i mikrobølgeovn eller ovn. Legg det gjenværende smøret i en skillet og stek bønnene i det. Krydre med pepper.
- Tilsett bønner i deigbitene, legg sausen med kantareller på toppen. Dryss hakkede grønne løkfjær over snacksen. Dekk fatet med lokk.
