Kokt couscous og bakt kylling er en veldig velsmakende kombinasjon som vil tjene som både hovedrett og tilbehør på samme tid. En slik rett vil bli en solid og sunn middag for hele familien.
Ingredienser:
- ½ kylling (du kan ta kyllingvinger eller lår);
- 2 mellomstore gulrøtter;
- ½ rød paprika;
- ½ haug med grønne løk;
- ½ ts rød hot pepper;
- ½ ts gurkemeie;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- 250 g couscous;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 g ferske eller frosne grønne erter;
- 50 g smør.
Forberedelse:
- Vask halvparten av kyllingen, kutt i porsjoner og legg i en hvilken som helst beholder for sylting. Hvis det ikke er kylling, kan du ta kyllingvinger eller lår i stedet.
- I en bolle kombinerer du salt, pepper, gurkemeie og solsikkeolje. Bland denne massen grundig slik at det ikke er noen krydderklumper, og hell over kjøttbitene.
- Bland kjøttet godt med hendene slik at den krydrede marinaden treffer bokstavelig talt hvert stykke. Dekk deretter beholderen med kjøtt og la den marinere i 2-4 timer. Hvis tiden tillater det, kan du marinere hele natten.
- Om morgenen tar du et bakeplate (du kan bruke en dyp stekepanne) og smør det rikelig med olje.
- Fordel kjøttbitene jevnt på et bakeplate, hell over dem med vann, kork med folie og stek i en halv time i ovnen forvarmet til 180 grader.
- Fjern folien etter en halv time, og fortsett å bake kyllingen i ytterligere 15-20 minutter. I løpet av denne tiden skal den skaffe seg en brun sprø skorpe.
- Skyll couscousen om nødvendig, hell i en kjele, tilsett vann og kok til den er mørt, i henhold til instruksjonene på pakken.
- Skrell, vask og skjær hvitløk, gulrøtter og paprika.
- Ha smøret i en skillet, smelt og varme opp. Ha gulrotterningene i varm olje, stek dem lett, dekk deretter til og la dem surre i 3-5 minutter.
- Etter denne tiden, tilsett pepperterninger og grønne erter til gulrøttene. Stek alt til det er mørt. På slutten, krydre med salt, pepper og hvitløk, fjern fra varmen og avkjøl litt.
- Hell den varme couscousen på en bred tallerken. Tilsett stekte grønnsaker. Bland alt grundig, smak og om nødvendig krydre med krydder igjen.
- Vask greener og hakk fint med en kniv. Fjern kyllingen fra ovnen.
- Dryss couscous med grønnsaker med hakket løk, hell over sausen fra et bakepapir (under kyllingen) og bland godt. Fordel biter av bakt kylling på toppen av couscousen med grønnsaker. Serveres varm og med ferske grønnsaker.
