Vi gjør oppmerksom på en original kjøttforrett, som kan tilberedes i to versjoner. Ett alternativ er tilberedt med svisker, og det andre med tyttebær. Hver av alternativene er spesielle og veldig velsmakende på sin egen måte. Den eneste ulempen med denne retten er den lange tilberedningen. Men det kompenseres fullt ut av den uforglemmelige smaken og aromaen til kjøttretten.
Ingredienser:
- 0,3 kg svinekjøtt;
- 0,2 kg svinelever;
- 150 g gås (and) lever;
- 400 ml port;
- 1 skive hvitt brød
- 2 eggehviter;
- 4 ss. l. rømme;
- ½ ts ingefær;
- 2 ts salt;
- 1 ts svart pepper;
- 1 ts tørr timian;
- 50 g svisker;
- 25 g tyttebær.
Forberedelse:
- Vask svinekjøtt med lever, fjern forskjellige filmer og inneslutninger, hakk tilfeldig og legg i en bolle.
- Mal ingefæren med et fint rivjern og tilsett kjøttet og leveren. Hell vin der, tilsett sort pepper og tørr timian.
- Skjær av skorpen fra en brødskive, finhakk massen med en kniv og tilsett også kjøttmassen. Kjør inn proteinene og hell i rømme. Bland denne massen godt, dekk til og legg i kjøleskapet i 12 timer.
- Etter at kjøttmassen er tilført, må den føres gjennom en kjøttkvern med fint maske minst to ganger, og deretter deles i to like store deler.
- Før sviskene gjennom en kjøttkvern og kombiner med en del av kjøttdeig. Hakk tyttebærene med en kniv og rør inn den andre delen av kjøttdeigen.
- Ta to identiske rektangulære former og dekk dem med folie slik at kantene henger over sidene. Smør folien med olje. Ha kjøttdeig med tyttebær i en form, og kjøttdeig med svisker i den andre.
- Pakk folien. Hell bønner på toppen av folien, som vil tjene som en last.
- Legg brettene med pålegg på et bakeplate.
- Hell varmt vann i et 3 cm bakeplate.
- Send alt i 1 time i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Fjern folien etter en time, og bake kjøttsnacks i ytterligere 20 minutter.
- Fjern den tilberedte kjøttforretten fra ovnen, avkjøl helt og legg i kjøleskapet i 12 timer. Etter denne tiden, server med brød og, hvis ønskelig, med krem.
