Denne retten smaker som vanlig blekksprut med en koreansk stil gulrotsmak, og er samtidig ganske velsmakende, ekstraordinær og krydret. Det passer bra som en uavhengig rett, som forrett eller som et tillegg til frokostblandinger.
Ingredienser:
- 0,5 kg blekksprut,
- 1 middels gulrot
- 30 gr. soyasaus,
- 3 gr. pepper (varm)
- 5 kvist med grønn løk
- Litt ingefær (ca. 1 cm),
- fedd hvitløk
- 1 ts eddik (ikke essens),
- 1 ts. sukker og salt.
Løken må kuttes i tre centimeter, og gulrøttene i tynne strimler.
Forbereder blekksprut
- Sjømat må skylles godt, den tykke filmen må fjernes, den tynne må være igjen, med den vil blekksprutene vakkert vikle seg innover, fjerne det chitinøse laget og innmaten, kutte ørene og kutte kadaveret i to.
- Gjør grunne kutt langs og over kadaveret for å danne et maske. Hvis det ikke er tid, kan blekkspruten kuttes i ringer, smaken vil ikke endre seg, men det første alternativet ser bedre ut.
Marinade
- Riv hvitløk med ingefær på det fineste rasp mulig, og send dem deretter i en beholder med soyasaus, tilsett salt, rød pepper og sukker der. Mengden pepper kan endres etter smak.
- Rør alt sammen.
Nå kan du legge til forberedte blekksprut (og ører også) til marinaden, blande alt godt og la det trekke i omtrent en halv time. På dette tidspunktet må du sørge for at marinaden ikke renner, du kan røre den med jevne mellomrom.
Forberedelse
- Du må steke alt over høy varme, raskt og kontinuerlig omrøring. Dekk bunnen av pannen helt med vegetabilsk olje, varm den opp og send gulrøttene til pannen.
- Etter 30 sekunder tilsett løken, er det på tide å begynne å røre litt, vent ytterligere 30 sekunder, og du kan tilsette blekksprut, en skje med eddik. Nå må du blande mer intenst, buljongen som blekkspruten gir på en intens varme, vil fordampe ganske raskt, så du må se ut slik at ingenting brenner.
- Så snart all buljongen kommer ut av pannen (dette er omtrent et minutt eller to), er retten klar. Ikke overeksponer, blekksprutene blir tøffe.
En slik rett er bra for enhver fest; for et festbord kan du først sette ørene og blekkspruten på toppen, det viser seg veldig vakkert. En slik forrett er ikke dårlig for øl, da må de avkjøles helt. Og i hverdagen er blekksprut i koreansk stil i perfekt harmoni med ris.
