"Spring" suppe er en vellykket kombinasjon av grønnsaker, kål, erter, pasta, urter og kjøttboller fra diett kalkunbryst. Det kombinerer også metthet, letthet og sunnhet samtidig. Og utseendet vekker appetitten ikke bare hos voksne, men også hos barn.
Ingredienser:
• 400 g kalkunbryst;
• 2 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 200 g blomkål;
• 170 g frosne grønne erter;
• 1/2 liten haug persille;
• 1, 5 l. vann;
• 2 ss. l. liten pasta;
• 2 ss. l. solsikkeolje;
• 1 ts. salt;
• ¼ h. L. svart pepper.
Forberedelse
1. Vask blomkålen og del den for hånd i små kvister. Hakk løken, skjær potetene i terninger, gni gulrøttene på et grovt rivjern. Vask og hakk persillegrønt.
2. Hell olje i en dyp stekepanne og varm den opp. Ha løken i varm olje og senk den litt, tilsett deretter gulrøttene, bland og stek til ingrediensene er myke.
3. Ha potetterningene i en kjele, tilsett vann, sett på komfyren, kok opp og kok.
4. Vask kalkunbrystene, kjøttdeig, krydre med salt og pepper, dryss med persille og bland grundig. Dann små kjøttkaker av kokt kjøttdeig med våte hender.
5. Ha alle kjøttbollene i sving i den kokende suppen, rør den forsiktig med en skje slik at ingenting henger sammen. Salt suppen etter smak og kok i 3-4 minutter.
6. Etter denne tiden, tilsett blomkålkvister og frosne erter i suppen, kok i 5 minutter. Ha så løk og gulrotstek og kok igjen i 5 minutter.
7. På slutten av tilberedningen, tilsett pasta og, om nødvendig, tilsett salt (universal krydder). Kok suppen i et par minutter, fjern den fra varmen, dekk til og la den stå i ca 20 minutter.
8. Hell den tilførte suppen med kalkunkjøttboller i tallerkener etter 20 minutter og server med brød, grønnsaker og urter.
