Oppskriften på disse paiene er ganske uvanlig, selv om den kan virke banal i utseende - paier med grønnsaker. Originaliteten ligger i tilnærmingen og tilberedningen av paiene, som er originale og overraskende velsmakende.
Det er nødvendig
- For fylling:
- - 1 gulrot
- - 200 g hermetiske grønne erter;
- - 1 løkhode
- - 1 tomat;
- - 400 g kokte poteter;
- - 25 g persille;
- - gurkemeie, salt, rød pepper, koriander.
- For testen (på vann):
- - 300 g mel;
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 160 ml varmt vann;
- - 1 ts bakepulver.
- For deigen (i smør):
- - 200 g mel;
- - 75 g myknet smør;
- - 4-5 st. skjeer med vann;
- - en klype safran.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt den vannbaserte deigen. Tilsett bakepulver, vegetabilsk olje til mel, hell i vann. Og elt deigen grundig. Den skal være myk og elastisk. Form deigen til en ball og la den hvile ved romtemperatur i 10-15 minutter.
Steg 2
Forbered smørdeigen. Ha smør (mykgjort) i mel, hell i vann og elt en elastisk deig. Dann en ball og avkjøl i 5-10 minutter.
Trinn 3
Tilbered fyllet til paiene: Kok potetene i saltet vann. Skjær de kjølte potetene i små terninger. Skrell gulrøtter og løk, skjær i små terninger og stek i ca 3-4 minutter i en stekepanne. Tilsett hakkede poteter i de sauterte grønnsakene og fortsett å steke, i 3-5 minutter.
Trinn 4
Overfør grønnsakene til en bolle og tilsett erter, finhakket persille og tomat i terninger, skrelt. Tilsett salt, pepper, gurkemeie, koriander etter smak og bland alt.
Trinn 5
Dann en to-tone deig. Kjevle ut den vannbaserte deigen til et rektangulært lag, 2-4 mm tykt. Kjevle også ut smørdeigen, men litt mindre, legg den på et lag med vanndeig.
Trinn 6
Brett det resulterende doble laget i to, og deretter igjen i to. Kjevle den brettede deigen ut i et rektangulært lag 3-4 mm tykt og brett den igjen. Kjevle deigen 2-3 mm tykk og kjevle på langsiden til en tett rull.
Trinn 7
Form biffene. Skjær rullen i biter 2-3 mm tykke (deigen skal ha flerfargede lag på kuttet). Rull hvert stykke til en kake, i midten som legger litt fyll. Brett kaken i to og klem kantene på toppen.
Trinn 8
Stek paiene i en varm stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Spred det på et rist for å tømme overflødig fett.
