På den multinasjonale Krim blir chebureks elsket og tilberedt i nesten alle familier, uavhengig av nasjonalitet. Og gjestene på Krim tar med seg minner fra Krim-kaker, sammen med samsa, churchkhella og baklava. Under innlegget kan du også lage sprø kaker med en solid saftig fylling.
Det er nødvendig
- - mel - 8 glass
- - vann - 580 ml
- - salt - 1, 5 ts
- - vegetabilsk olje - 2 ss
- - løk - 300 g
- - salt, malt svart pepper, chaman - etter smak
- - vegetabilsk olje til steking
- - vann - 2 l
- - salt, krydder (laurbærblad, pepperkorn, allspice osv.) - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Magre kaker vil bli fylt med seitan eller hvetekjøtt. Seitan er rent gluten - hveteprotein - og er laget av hvetemel og vann.
For å forberede seitan, bland en halv porsjon mel og en halv porsjon vann, det vil si 290 ml vann og 4 kopper mel. Jo høyere proteininnholdet i melet, jo bedre blir seitanens kvalitet. Elt en myk deig, legg den i en bolle, fyll den med kaldt vann og la stå i 30 minutter. Etter den angitte tiden legger vi bollen i kjøkkenvasken og under rennende vann ved romtemperatur, begynner vi å skylle deigen, knuse og strekke den. Denne prosessen er hyggelig, men lang, tar omtrent en halv time, så du må være tålmodig. Skyll deigen til vannet blir klart. En gulaktig elastisk klump gluten (protein, gluten) blir værende i hendene.
Steg 2
Mens vi skyller deigen, må vi ta vare på buljongen der seitan skal kokes. Hell vann i en kjele og kok opp, legg salt (så mye at vannet blir godt saltet), krydder. Dypp nå den tilberedte deigen som du vasket stivelsen fra i vannet. Kok seitan på middels varme i 30 minutter.
Trinn 3
For å lage konditordeigen, ta det resterende vannet, hell i vegetabilsk olje og salt, tilsett mel og elt til en myk deig. La deigen være varm i 30 minutter. For å forhindre at toppen av deigen tørker ut, kan du dekke den med en fuktig klut eller bolle.
Trinn 4
La oss ta vare på fyllingen mens deigen tilberedes. Før seitan sammen med de skrelte løkene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og krydder etter smak. Bland blandingen godt.
Trinn 5
Del deigen i 40 - 50 biter av samme størrelse. Rull deigen til tynne kaker, legg litt fyll på den ene siden, dekk med den andre siden og klyp kantene for å danne en halvmåne.
Stek paien tilberedt på denne måten på begge sider til den er mørk gylden eller gyldenbrun.
