Når det kommer til belyashi, er det få som forestiller seg at denne retten kan være mager, siden tradisjonelt belyashi er paier med kjøtt. Men på raske dager kan du lage veganske hvite, ikke mindre saftige og smakfulle. Stekt er skadelig, så paiene kan også stekes i ovnen.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 2,5 kopper
- - vann - 300 ml
- - salt - 1 ts
- - vegetabilsk olje - 2 ss
- For fylling:
- - mel - 2 kopper
- - vann - 1 glass
- - poteter - 250 g
- - løk - 1 stk
- - salt, sort pepper, spisskummen - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Først av alt, når du starter prosessen med å lage hjemmelagde magre hvite, forbereder du fyllet. Elt en seig deig av mel og vann, elt godt, ha i en bolle og dekk med kaldt vann. La deigen være i denne tilstanden i en halv time.
Steg 2
I mellomtiden heller du vann i en gryte, legg salt, laurbærblad, allehånde, pepperkorn, kok opp. Du bør få en duftende saltbuljong.
Trinn 3
Etter 30 minutter legger du bollen under rennende kaldt vann, og elter og strekker deigen omhyggelig. Dette vil gjøre vannet veldig hvitt. Dette skyldes at stivelse vaskes ut av deigen. Fortsett å skylle deigen til vannet er helt klart. På dette tidspunktet vil en gulaktig klump forbli i hendene dine. Ha denne klumpen i en kjele med kokt buljong som er kokt tidligere. La det småkoke over middels varme i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden vil klumpen tredoble seg i volum og løsne seg. Ta den ut og avkjøl. Det viste seg å være hvetekjøtt eller seitan.
Trinn 4
Deigen til de hvite vil være usyret vaniljesaus. For å forberede det, bland mel og salt, i en separat stor bolle, varm opp en blanding av vann og vegetabilsk olje. Hell mel og salt i den kokende blandingen og rør raskt med en skje. Fjern fra varmen og avkjøl litt slik at deigen kan håndteres, men likevel varm nok. Elt deigen til den er jevn og glatt. Magert chouxdeig er mykt, men ikke klebrig, ganske elastisk.
Trinn 5
Forbered fyllet for de magre hvite. For å gjøre dette, finhakk du seitan, bland med finrevet raspede poteter og løk. Krydre med salt, svart pepper og spisskummen for å gi en orientalsk smak. Røre.
Trinn 6
Del deigen i 35 deler. Rull ut tortillaene, legg fyllet i midten og tett kantene slik at det er et rundt hull i midten av biffen.
Trinn 7
Nå kan de hvite settes med hullet nede i pannen, varme opp oljen og steke på begge sider til de er gyldenbrune. Eller du kan lage paiene i ovnen: forvarm ovnen til 200 grader, legg de hvite på et smurt bakeplate med hullet opp og stek i 20 minutter.
