Biriani er Indias nasjonale ris- og kjøttrett. Denne oppskriften vil bruke and.
Det er nødvendig
- - 1 kg andeben
- - 450 g basmatiris
- - 3 kanelstenger
- - 2 løk
- - 4 fedd hvitløk
- - 4 kasser med kardemomme
- - en klype gurkemeie
- - 2 ss. hakket ingefær
- - en klype cayennepepper.
- - 300 g tomater i egen juice
- - 1 ts spidskommen
- - salt etter smak
- - greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen først, dekk den deretter med kaldt vann og sett den til side.
Steg 2
Finhakk løk, ingefær og hvitløk.
Trinn 3
Skjær kjøttet av andebenene og skjær det i mellomstore biter.
Trinn 4
Varm opp 2 ss i en kjele på høy varme. solsikkeolje. I to pass, stek andekjøttet til det er gyldenbrunt, ca 3 minutter for hver batch. Overfør deretter til en tallerken
Trinn 5
Reduser varmen til middels og legg finhakket løk i stekepannen. Kok, rør av og til, til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter.
Trinn 6
Tilsett hvitløk ingefær, spisskummen, gurkemeie, salt, 2 kanelstenger og cayennepepper. Kok, rør av og til i ca 2 minutter.
Trinn 7
Tilsett and og tomater i sin egen juice til stekepannen. Kok, slå av og dra.
Trinn 8
Kok opp 1,5 liter lettsaltet vann med kardemommeesker og en kanelstang i en kjele. Tilsett ris, kok i 5 minutter og tøm i et dørslag.
Trinn 9
Sett deretter en gryte på ilden, hell 200 ml vann i den og kok den opp. Tilsett halvparten av risen i vannet. Ha på innholdet i en kjele og dekk med den resterende risen. Reduser varmen til lav og kok biriani, tildekket, uten å røre, til risen er gjennomstekt, ca 30-40 minutter.
Dryss med urter når du serverer.
