Andematlaging er populært i land som USA, Storbritannia og Sveits. De har til og med en kjede av restauranter som tilbyr en ganske variert meny, inkludert retter laget av andekjøtt.
Sammenligning mellom næringsstoffene til andekjøtt og annet kjøtt har vist at and er mye sunnere. Den inneholder fire ganger mer jern enn annet kjøtt og 3-10 ganger mer vitamin A, noe som er spesielt gunstig for folk som bruker datamaskin ofte eller blir utsatt for daglig eksos fra biler. Andekjøtt inneholder også en stor mengde vitaminer B1 og B2, nemlig 100 gram andekjøtt inneholder 25-28% av den nødvendige daglige dosen. I tillegg 13% vitamin B6 og 7% B12.
Andefett inneholder høyere nivåer av umettede fettsyrer enn andre typer fett. De fungerer som en naturlig antioksidant i kroppen og fører til lavere kolesterolnivå. Mangelfullt inntak av umettede fettsyrer kan føre til sykdommer i hjertet, hjernen, arteriene og blodårene, samt mental retardasjon hos barn og demens hos eldre.
Videre er det en stor fordel i produksjonen av andekjøtt. Smeltepunktet for andefett er bare 14 grader Celsius, som er mye lavere enn kroppstemperaturen, mens smeltetemperaturen for svinekjøtt eller fjærfefett er henholdsvis 45 og 37 grader.
I denne forbindelse absorberes anda mye lettere av menneskekroppen, behandles raskt og skilles raskt ut, noe som reduserer risikoen for fedme. Det nedre smeltepunktet for andekjøtt gjør at retten kan serveres til og med kald, mens smaken ikke går tapt.
Mange er ikke klar over helsemessige fordeler av andefett. Den inneholder 35,7% mettede fettsyrer, 50,5% enumettet (høy i linolsyre) og 13,7% flerumettet fett (omega-6 og omega-3 fettsyrer).
