Du kan tilsette ømhet og en behagelig aroma til andekjøtt hvis du steker det i øl. Andekjøtt i ølsaus er en solid og velsmakende rett. Det vil være passende både på et festbord og på en vanlig familiemiddag. Og for å understreke den unike smaken av andekjøtt, er det bedre å servere den ferdige retten med appelsinsaus.
Det er nødvendig
- Å lage andestuing:
- Andeskadaver
- 3-4 løk
- 1 gulrot
- 5-6 fedd hvitløk
- 2 søte og sure epler
- majones
- malt svart pepper
- salt
- raffinert solsikkeolje
- Slik lager du sausen:
- 4 ss tørr appelsinskall
- 0,5 kopper vann
- 2 ss skøyter
- 100 ml tørr rødvin
- 150 ml appelsinjuice eller 2 store appelsiner
- Retter:
- stekepanne med lokk eller kasserolle
- stekepanne for steking av grønnsaker
- en liten gryte for å lage sausen
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær andekadaveret i porsjoner. Ha i en dyp bolle.
Dryss over salt, pepper, revet hvitløk og krydder etter smak.
Tilsett majones (3 ss), rør, dekk til og avkjøl.
Mariner i 30-40 minutter.
Steg 2
Skjær løk i tynne ringer, rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Stek til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Stek de marinerte andekjøttbitene med en liten mengde raffinert solsikkeolje, legg de stekte bitene i en kjele eller stekepanne med lokk.
Skjær eplene i skiver, ha i en stekepanne, fordel jevnt mellom kjøttbitene. Tilsett et glass øl, kok opp.
Trinn 4
Hell de stekte løkene, grovhakkede poteter i kjøttet og la det surre på svak varme, og tilsett øl når det koker i 30-40 minutter.
Trinn 5
Andekjøtt passer bra til appelsinsaus. Det er veldig enkelt å tilberede det.
Hell kokende vann over 4 ss appelsinskall for å fjerne bitterheten, rist. Hell i en sausbeholder (liten gryte). Tilsett saften av 2 appelsiner (eller 150 ml fersk appelsinjuice).
Sil, hell skallen i en gryte, tilsett 0,5 kopper vann, kok, tilsett 0,5 kopp tørr rødvin og 2 ss konjakk.
Kok sausen til halvparten av væsken er fordampet.
Etter det, tilsett silet appelsinjuice til blandingen, kok og kok på svak varme i 5-6 minutter. Hell den tilberedte sausen i en kjele og server den sammen med den kokte anda.
Trinn 6
Server ferdig andekjøtt med poteter med grønnsaker, salater og appelsinsaus. Retten passer bra til tørre rødviner.
