Vaktelkjøtt er et kostholdsprodukt rikt på B-vitaminer, mikro- og makroelementer, protein. Vaktelegg er også et verdifullt matprodukt som inneholder vitaminer, mineraler, aminosyrer. I motsetning til kyllingegg forårsaker ikke vaktelegg allergi og blir ikke smittet med salmonella. Retter laget av disse produktene er blant gourmetmatene.
Stewed vaktel
For denne retten trenger du:
- 10 vaktler;
- 0,5 glass rødvin;
- 2, 5 ss smør;
- 200 gram bacon;
- 300 gram kalvekjøtt;
- 1 stor løk
- 1, 5 kopper kjøttkraft;
- 1 haug persille.
Smør bunnen av en stor gryte med smør og legg tynt skiver bacon og kalvekjøtt, deretter løkringer og bearbeidede vaktelkadaver på toppen. Hell vinen og buljongen over innholdet i kasserollen. Dekk med lokk og la det surre på middels varme til det er mørt.
Når vaktlene er myke, legger du dem på kanten av en flat, stor tallerken med skiver av kalv og bacon i midten. Hell over sausen som ble dannet under stewing, dryss over hakket persille og server.
Vaktelkjøtt passer bra med tyttebærsaus.
Varm vaktel og eggesalat
Salaten tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres varm på bordet. For ham trenger du:
- 400 gram vaktelkjøtt;
- 5 vaktelegg;
- 4 kirsebærtomater;
- 500 gram ferske sopp (kantareller, hvite);
- 1 løk
- 1 sitron;
- 200 gram rømme;
- 100 gram hvitvin;
- 1 ts smør;
- 50 gram hard ost;
- en klype hvit pepper;
- en klype muskat;
- en klype salt;
- en haug med dill;
- salatblader.
Skrell og vask soppen, skjær dem i små biter og drypp med sitronsaft. Kok vaktelkjøttet, avkjøl, skjær i skiver og stek lett i smør.
Bland soppen med finhakket løk og stek separat fra kjøttet i litt vegetabilsk olje.
Bland kjøttet med sopp og løk, dekk med rømme og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter hvitvin, muskat, salt, hvit pepper til blandingen og hold på brann i ytterligere 2-3 minutter.
Legg salatbladene i en tallerken, legg den varme salaten på dem, dryss den med revet ost og hakket dill på toppen. Pynt med halvkokte vaktelegg og cherrytomater.
Det tar 3-5 minutter å koke vaktelegg, ellers blir de overkokte og smaken deres blir dårligere.
Vaktelegg og skinke salat
For denne retten trenger du:
- 10 vaktelegg;
- 2 poteter;
- 100 gram skinke;
- 2 syltede agurker;
- 1 boks grønne erter;
- 200 gram fettfattig rømme;
- dill;
- salt etter smak;
- malt pepper etter smak.
Kok egg og poteter, avkjøl og skjær i små terninger. Skjær skinke og agurker på samme måte, bland ingrediensene sammen. Tilsett grønne erter på boks, salt og pepper og smak til med rømme. Topp salaten med dildkvister.
