Biff av biff er kombinert med et bredt utvalg av tilbehør - grønnsaker, poteter, kokt ris. Du kan overraske gjestene dine med en ekte fransk tallerken - det mest ømme kjøttet med béarnaisesaus.
Det er nødvendig
- - 700 g biff
- - 1 fedd hvitløk
- - oliven olje
- - 50 ml tørr hvitvin
- - sjalottløk (eller grønn løk)
- - 4 eggeplommer
- - timian
- - salt
- - malt svart pepper
- - smør
- - sitronsaft
- - hvitvinseddik
Bruksanvisning
Trinn 1
Gni biffen grundig med salt og pepper, kutt i store biter og mariner i hakket hvitløk og timian. Denne prosessen tar ikke mye tid. Kjøttet blir dynket i krydder i bare 20 minutter.
Steg 2
Stek det marinerte biffen i olivenolje til den er sprø. Det er bedre å varme opp kjøttet før servering for å holde det varmt.
Trinn 3
Hakk sjalottløken og stek i olivenolje med litt vineddik og hvitvin. Visp eggeplommene og rør inn i løken. Skum den resulterende blandingen med en visp eller blender. Tilsett salt og pepper til blandingen som du vil.
Trinn 4
Bearnaisesaus får en uvanlig smak hvis du tilsetter litt sitronsaft til den. Alternativt kan du variere ingrediensene og dryss den ferdige retten med spisskummen.
Trinn 5
Biffbiff med béarnaisesaus kan serveres som en separat rett eller serveres med tilbehør. For eksempel er ferske grønnsaker kledd med olivenolje ideelle.
