Takket være denne oppskriften fra fransk mat, vil du ikke bare glede gjestene dine med en original tallerken, men også lære å lage en ekte béarnaisesaus.
Det er nødvendig
- - Tigerrimpe
- - basilikum
- - salt
- - 100 g krem
- - 240 g krabbekjøtt
- - persille
- - 2 eggeplommer
- - 20 ml tørr hvitvin
- - fersk dragon (bare 5 g er nok)
- - malt svart pepper
- - juice av 1 sitron
- - 400 g smør
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered béarnaisesausen først. Hakk estragon, bland med hvitvin og eggeplommer. Pisk massen med en mikser eller en vanlig visp. Samtidig skal blandingen være i et dampbad; den skal piskes i ikke mer enn 3 minutter. Rør massen hele tiden, hell smeltet smør i den. Tilsett salt, sort pepper og sitronsaft som du vil.
Steg 2
Skrell rekene, men ikke fjern huden på halene. Gjør små snitt og fjern tarmårene. Legg rekene på plastfolie og pisk lett for å danne ovale emner. Det er bedre å smøre emnene med smør eller olivenolje.
Trinn 3
Kombiner hakket krabbekjøtt, grønn løk og fløte. Kok rekene over svak varme i noen minutter, og la den avkjøles. Du kan sette dem i kjøleskapet i 10-15 minutter.
Trinn 4
Legg krabbekjøttfyllet i midten av hver reke i form av en liten ball. Rull kantene på rekene for å danne en ball med en hale. For at arbeidsstykket skal forbli i denne formen, pakk det med plastfolie og sett det i kjøleskapet en stund.
Trinn 5
Når du serverer en tallerken, kan du krydre den med kokt saus eller servere den hver for seg. I tillegg kan hver ball dekoreres med urter eller et mynteblad.
