Kish er en åpen kake med en saftig smakfull fylling. Denne deilig deilige retten kommer fra fransk mat. Tradisjonelt, for quiche, eltes deigen ved hjelp av en spesiell teknologi, fra veldig kalde ingredienser. Dette gjøres for å forhindre at smørkornene smelter, noe som gir quiche sin unike smak.
Det er nødvendig
- For testen:
- -125 g frossent smør
- -250 g mel
- -1 kjølt egg
- -3 ss isvann
- -salt klype
- For fylling:
- -400 g kalkunfilet
- -70 g tyttebær
- -150 g camembertost (kan erstattes med hvilken som helst hard ost)
- -30 g vegetabilsk olje
- Å fylle:
- -1 egg
- -150 ml fløte 20% fett
- -salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel gjennom en sil, bland med en klype salt.
Steg 2
Riv frossent smør grovt og bland med mel. Pisk et kjølt egg i deigen, hell isvann og tilsett en klype salt.
Trinn 3
Elt deigen, form en ball ut av den, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en time.
Trinn 4
Vask kalkunfilet og skjær i terninger.
Stek i vegetabilsk olje i 3-5 minutter til den er gyldenbrun.
Trinn 5
Fjern den tilberedte deigen fra kjøleskapet. Smør en rund bakebolle med smør og legg deigen i den.
Trinn 6
Lag punkteringer i deigen og stek i 7-10 minutter på 160-170 grader.
Trinn 7
Pisk fløten med et egg, smak til med salt og pepper etter smak.
Riv osten på et fint rivjern.
Trinn 8
Ha kalkunfilet med tyttebær i en form med deig, hell eggekremblandingen. Dryss med revet ost på toppen.
Stek i 25-30 minutter på 170-180 grader.
