Hvis du vil skjemme bort familien din med noe velsmakende, kan du lage pilaf. Og ikke vanlig, som vi er vant til, men med and og hvitløk. Slike pilaf vil overraske kjære med sin krydret smak og vil ta sin rettmessige plass på spisebordet.
Ingredienser:
- And - 1 kadaver, ca 1 kg;
- Ris - 1, 5 kopper;
- Vegetabilsk olje;
- Kokende vann - 1, 5 glass;
- Safran;
- Løk - 4 stk;
- Aprikos - 1 glass;
- Rosiner - 2 ss;
- Hvitløk - ½ hode;
- Red hot pepper - 1 ts;
- Salt - 1 ts
Forberedelse:
- Syng fjærkrekroppen og vask i rennende vann, tørk deretter, og gni deretter kadaveret inn og ut med salt.
- Skrell løken og skjær i terninger eller halve ringer, stek i oppvarmet solsikkeolje. Tilsett tidligere vasket rosiner og aprikoser i løken, salt litt og la småkoke i ca 10-15 minutter, til blandingen blir gyldenbrun.
- Fjern blandingen fra pannen og la avkjøles. Ha malt varm pepper, hakkede hvitløksfedd i den avkjølte blandingen og salt. Rør alt grundig og la stå i ca 7-10 minutter.
- Hell den tilberedte tilførte blandingen i fjørfekroppen, legg fjærfeet i overopphetet olje og stek anda på hver side til den blir mørk gylden i fargen. Etter det, stuv fuglen i ca 15-20 minutter, hell omtrent et halvt glass kokende vann og la det surre over svak varme.
- Mens anda steker, vil det oppstå en saus der du må legge krydder som er igjen fra tilberedningen av fyllet og hell anda med denne væsken. Når væsken praktisk talt har fordampet, og anda er kokt, må du få fuglen ut av beholderen.
- Tilsett gjenværende kjøttdeig i sausen, som ble igjen etter steking, tilsett salt etter smak, tilsett safran, tilsett de vasket riskornene og hell kokende vann over den.
- Sett ovnen på laveste varme og kok uten å røre til all væsken er fordampet.
- Den ferdige risen må rakes ut, og den ferdige anda skal settes i det resulterende hullet. Fjærfeet skal stekes igjen. Dekk den ferdige anda med ris og mørk i 5-10 minutter med ilden av med lokket på. Når du serverer, skjær anda i porsjoner og pynt separat.
