Denne biff- og skinkeoppskriften er perfekt for å ønske etterlengtede gjester velkommen og vil understreke viktigheten av arrangementet. Å tilberede denne retten er møysommelig arbeid, men resultatet vil overgå dine forventninger. Gjestene vil være fornøyde.
Det er nødvendig
- Oksemørbrad - 1,5 kg
- grønne erter - 400 gr.
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 2 stk.
- purre - 1 stk.
- hvitløk - 4 fedd
- hvit musserende vin - 1 l
- konjakk - 1 glass
- skinke - 300 gr.
- mel - 200 gr.
- olivenolje - 250 ml.
- salt
- svarte pepperkorn - 50 gr.
- laurbærblad - 50 gr.
- persille - 300 gr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grovhakk biff, gulrøtter, løk, purre, hvitløk og ha i en dyp bolle, legg laurbærblader og svarte pepperkorn på toppen. Hell konjakk og en liter musserende hvitvin der. Dekk oppvasken med plastfolie, sett i kjøleskapet og mariner i 10-12 timer.
Steg 2
Fjern biffstykkene fra oppvasken, rull i mel og stek i en panne med olivenolje til de er gyldenbrune. Overfør kjøttet fra stekepannen til en dyp gryte, hell over resten av marinaden, lukk lokket og kok i 30 minutter.
Trinn 3
Ordne biffen med laurbærblad fra en kjele. Lag sausen ved å knuse den resterende marinaden i en kjele med en blender.
Trinn 4
Skjær et stykke skinke i små biter, ha i en panne med grønne erter og stek med olivenolje i 10 minutter.
Trinn 5
Legg biffen på en stor flat tallerken på den ene siden, drypp med den tilberedte sausen. Legg den ristede skinke med grønne erter på den andre siden. God appetitt!
