Marshmallow er en fransk dessert som betyr "lett bris". En slik delikatesse kan lett tilberedes hjemme, den kommer ikke verre ut enn en butikk. Den eneste ulempen er at du må vente en dag til den stivner.
Ingredienser:
- 5 g pulverisert agar-agar;
- 1 eggehvite;
- 250 g kirsebær;
- 400 g sukker;
- 75 ml vann;
- Pulverisert sukker for støving.
Forberedelse:
- Hvis du bruker ferske frosne kirsebær, må du ta mer - 300 gram, siden vekten vil avta etter tining. Hvis du er fersk, må du først ordne dem, vaske og fjerne bein.
- Legg deretter i en ildfast beholder og dekk til med en skje sukker. Sett fyr på. Hvis du har ferske kirsebær, hell litt vann på bunnen av beholderen slik at de ikke brenner. Kok og kok i 5 minutter.
- Fjern deretter kirsebærene fra varmen, avkjøl litt og avbryt med en blandemaskin til puré.
- Ta 125 ml av den resulterende smoothien og bland med 125 gram sukker. Kok i to minutter og avkjøl.
- Hell agar-agar med vann og la stå i 15 minutter, sett den på brann, kok og hell 240 gram sukker i den. Kok opp igjen, kok i 5 minutter, rør sirupen hele tiden.
- Når kirsebærsmoothien er avkjølt, tilsett halvparten av proteinet og pisk med en mikser i 2 minutter. Massen vil lyse og øke i volum. Fortsett å vispe og tilsett den andre halvdelen av proteinet. Blandingen vil falme enda mer og få volum. Fortsett vispingen og hell sakte i varm agar-agar.
- Plant marshmallows på bakepapir. For å gjøre dette, bruk en konditorpose eller sprøyte. La stå å fryse i en dag. Etter en dag, dryss marshmallows med melis. Hvis ønskelig, koble dem parvis.
