Zephyr er elsket av mange voksne og barn. Men hvis du ikke er fornøyd med smaken av marshmallows, kan du enkelt lage den selv. En slik delikatesse viser seg ikke bare å være utrolig velsmakende, men i tillegg til alt har den ikke skadelige kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Ingredienser:
- 550 g granulert sukker;
- 8 g agaragar;
- 250 g kirsebær (pitted);
- 1 eggehvite;
- 160 g drikkevann.
Forberedelse:
- Modne kirsebær må ordnes, skylles grundig og får renne av vannet. Deretter legges bæret i en liten plastpose og settes i fryseren.
- Etter at kirsebærbærene er frosset, legges de ut i et dørslag. Under tining skal mesteparten av juice strømme ut av den.
- Når juice drenerer, bruk en blender til å tilberede kirsebærpuré og hak bærene. Deretter må du måle nøyaktig 250 g av den resulterende puréen. Legg den til side i en separat metallfat og varm den opp ganske mye. Hell deretter 200 g granulert sukker i denne puréen.
- Deretter trenger du en mikser. De må slå den resulterende kirsebærmassen grundig. Så helles eggehvite i den og massen piskes igjen. Dette gjøres til innholdet i beholderen øker 3 eller 4 ganger.
- Oppløs agaragar i vann. Etter det blir beholderen med den brent og vent til den koker. Deretter helles det gjenværende granulert sukker i beholderen. Under konstant omrøring må den resulterende sirupen kokes til temperaturen stiger til 110 grader.
- Så, uten å stoppe, piske puréen, må du gradvis introdusere sirupen i den. For å gjøre dette helles agar-agar blandet med sukker og vann i en tynn strøm i pisket kirsebærpuré. Deretter piskes den resulterende massen i ytterligere 5 minutter. Som et resultat bør den piskede massen lysne litt, og konsistensen blir tettere. Det vil også øke betydelig i volum.
- For å kontrollere beredskapen til den resulterende massen, må du heve vispen. Marshmallow-blandingen på den skal ikke miste formen og falle fra den.
- Deretter må du forme marshmallows så raskt som mulig ved å bruke en konditorpose og et stort tannhjulsdyse. De skal legges ut på teppet.
- Etter dette må den ferdige delikatessen få tørke ut litt. For å gjøre dette, la den være dekket i 10-12 timer, og dryss den med melis. Marshmallows lagres i kjøleskapet i en lukket beholder i ikke mer enn en uke.
