Vannmelonskorpsyltetøy er en favoritt delikatesse for mange søte tenner. Duftende og delikat, den smelter bokstavelig talt i munnen din, og minner om sommeren. Det er mange oppskrifter for å lage denne syltetøyet. Det viktigste er at du må kjøpe vannmeloner uten nitrater, så vil delikatessen vise seg å være både velsmakende og sunn.
Den første versjonen av syltetøy fra vannmelonskall
I syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften, ligner vannmelonskorpe kandiserte frukter - samtidig ømme og med et lite "hardt korn". For å tilberede en slik syltetøy trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg vannmelonskall;
- 1 kg granulert sukker;
- 1 ts soda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ l vann.
Vask vannmelonskallene grundig, skrell av restene av masse og grønn hud og skjær i små biter. Stikk dem deretter med en gaffel. Hell 5-6 glass vann i en kjele og tilsett natron oppløst i 1 glass varmt vann. Bland alt godt, legg de tilberedte vannmelonskalene og sett til side i et par timer.
Forbered sirupen i løpet av denne tiden. For å gjøre dette: Oppløs en halv porsjon granulert sukker i ½ liter vann og la det surre over svak varme i 10-15 minutter, og rør hele tiden.
Etter at vannmelonskallene er tilført, skyll dem med kaldt vann og legg dem i kokende sukkersirup. Kok deretter i 15 minutter, fjern fra varmen og sett til side en stund. Tilsett deretter den resterende halvdelen av sukkeret, sett på svak varme og kok i 3 timer. Et par minutter før matlagingen er ferdig, tilsett vanillin i syltetøyet og rør alt godt.
Legg ferdig syltetøy i tørre sterile krukker og oppbevar på et kjølig sted, dekket med lokk eller bakepapir.
Den andre versjonen av syltetøy fra vannmelonskall
Syltetøy laget med denne oppskriften smelter i munnen din. Vannmelonskallet blir gjennomsiktig og ser ut som biter av rav. For å lage syltetøy i henhold til denne oppskriften, må du ta:
- 1 kg vannmelonskall;
- 1 ½ kg granulert sukker;
- 1 liter vann;
- 1 ts sitronsyre;
- 1 pose vanillin.
Først og fremst må du vaske vannmelonene veldig godt og tørke dem av med en serviett eller et håndkle. Skjær deretter i halvdeler og kvartaler og fjern all massen du kan spise, eller du kan lage vannmelonhonning eller syltetøy fra den. Skjær eller skrap av den ytre, grønne delen fra skallet. Skjær deretter skorpene som er tilberedt på denne måten i små biter og kok i en liten mengde vann i 2-3 doser i 4-5 minutter, avkjøl straks i rennende vann.
Kok sukker sirup fra 1,5 kilo granulert sukker og en liter vann. Hell de kjølte vannmelonskallene med varm sukkersirup og suge i den i minst 5-6 timer. Legg deretter glasset på svak varme og la det småkoke i 5-10 minutter. Fjern deretter fra varmen og stå i ytterligere 3-4 timer. Sett den deretter på bålet og kok til ønsket tetthet.
På slutten av tilberedningen, legg til en teskje sitronsyre i syltetøyet, og for smak - en pose vanillin, som kan erstattes med en liten mengde bergamottessens.
Når det ferdige syltetøyet er avkjølt, legg det i sterile glass. Oppbevares på et kjølig sted.
