Soufflé er en luftig voluminøs dessert elsket av mange. Oversatt fra fransk betyr navnet på denne retten "eksplodere" eller "puff up", og dette er en nøyaktig beskrivelse av hva som skjer med kombinasjonen av vaniljesaus og piskede proteiner når de bakes i ovnen. Ost, sjokolade, fruktpuré, forskjellige frukter og bær brukes ofte som smaksbase for souffler. Delikat sitrus soufflé basert på appelsiner er også veldig populær.
Det er nødvendig
-
- Oransje soufflé med likør
- 3 ss melis;
- 2 store sukkerklumper;
- 1 oransje;
- 250 ml melk;
- 1 vaniljestang;
- 25 g hvetemel;
- 4 store egg;
- 4 ss appelsinlikør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Souffléen er bakt i spesielle former - ramekins. De kommer i forskjellige størrelser, vanligvis laget av lett glassert porselen, og er runde beholdere med riflede kanter og en flat, ikke-glasert bunn.
Steg 2
Oransje soufflé med likør
Tørk rammene med smør og støv med melis. Vask og tørk appelsinen. Varm den opp i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Gni appelsinskallet med sukkerbitene for å absorbere den essensielle oljen. Knus sukkeret i en mørtel. Fjern skallet fra appelsinen med et fint rivjern.
Trinn 3
Varm opp melken over middels varme. Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene og oppbevar dem hver for seg, legg belgen i melken. Tilsett appelsinskall og knust sukker. Kok opp melken under omrøring, fjern den fra varmen, fjern vaniljestangen, dekk til og sett til side.
Trinn 4
Få eggene på forhånd. De skal ha romtemperatur. Dette vil holde de piskede eggehvitene luftige lenger. Del eggene i hvitt og eggeplomme. Hell melet i en ren gryte og hell i vanilje appelsinmelk. Tilsett melis og rør godt for å unngå klumper. Kok opp på middels varme, fjern den fra varmen og rør i noen minutter. Visp eggeplommene til bleking og tilsett i den kjølte sausen. Dekk med folie og sett til side for å avkjøles. Hell appelsinlikør i den avkjølte kremen og rør.
Trinn 5
Legg eggehvitene i en ren, tørr bolle og pisk til myke topper. Legg de piskede eggehvitene i melkekremen og rør forsiktig med en skje, og arbeid fra kantene til midten. Sett melkeproteinmassen i ramekinsene og legg dem i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek i 15-20 minutter. Fjern fra ovnen, støv raskt med melis og stek i ytterligere 5-10 minutter.
