Denne salaten er veldig populær i Provence, en region som grenser til Italia. Innflytelsen fra middelhavsmat er spesielt merkbar her. De ferske ingrediensene i salaten skaper en fantastisk kombinasjon av smaker, mens olivenolje og vineddik i sausen myker opp all mat og gir glød.
Det er nødvendig
- - 200 gram agurker,
- - 2 egg,
- - 4 ferske artisjokker (valgfritt)
- - 1 sitron,
- - 150 gram reddik,
- - 2 paprika,
- - 2 røde tomater,
- - 2 løk,
- - 50 gram selleristengler,
- - flere typer alat (salat, lollo rosso),
- - 1 fedd hvitløk,
- - 150 gram hermetisert tunfisk (i olivenolje),
- - 8 ansjos (i olivenolje),
- - 16 oliven,
- - 1 kvist basilikum,
- - 50 ml vineddik,
- -150 ml olivenolje
- - malt svart pepper etter smak
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell agurkene, skjær i skiver, salt litt, overfør til papirservietter (slik at væsken absorberes).
Steg 2
Kok to egg i 10 minutter, kjølig. Skjær hvert egg i kvart og sett til side.
Trinn 3
Skjær reddik i tynne skiver.
Trinn 4
Skyll to grønne paprika, fjern frøene. Skjær paprikaene i tynne strimler, legg til side.
Trinn 5
Fjern kjernen fra artisjokkene, skjær av de harde delene av bladene, og la bare bunnen bli kuttet i tynne skiver. Skjær sitronen i to og press saften på artisjokkene.
Trinn 6
Skyll salatblader, kutt i mellomstore biter. Skjær tomatene i tilfeldige biter. Skjær løkene i tynne skiver. Skjær selleri i strimler.
Trinn 7
Gni salatskålen med et fedd hvitløk.
Trinn 8
Legg halvparten av salat, tomater, agurker, artisjokker, paprika og løk i en salatskål. Tilsett deretter en halv boks tunfisk og en halv selleri. Gjenta lag. Pynt salaten med egg.
Trinn 9
Skjær ansjosfiletene i to og pakk bringebærene inn. Legg ansjosene oppå salaten.
Trinn 10
For sausen.
Skill de friske basilikumbladene fra kvisten og hakk fint.
Trinn 11
Visp vineddik og olivenolje i en kopp (tilsett litt salt om ønskelig). Tilsett basilikum og malt pepper, rør om. Hell sausen over salaten før servering.
