Sauser gir mat variasjon, binder ingredienser og gir saft til retter. Ta ut buljong, vann, vegetabilsk buljong eller stuvede tomater som grunnlag. Ved å bruke buketter med forskjellige krydder kan rød saus gjøres krydret, søtlig eller mild tomatsmak.
Det er nødvendig
-
- Rød saus i buljong:
- mel - 3 ss. l.;
- buljong - 500 g;
- egg - 2 stykker;
- hvitvin eller sitronsaft - 2 ss. l.;
- hakket muskat - ¼ ts;
- løkhode - 1 stk;
- rømme 15% - 2 ss. l.;
- smør - 2 ss. l.;
- tomatpuré eller pasta - 4 ss. l.;
- salt
- rød og sort pepper etter smak.
- Tomatsaus:
- tomatpuré - 4 ss. l.;
- grønne løk - 10 g;
- løk - 1 stk;
- sukker og salt etter smak;
- smør eller margarin - 2 ss l.;
- rømme - 50 g;
- buljong eller vann - 500 g;
- mel - 50 g.
- Tomat- og peppersaus:
- friske tomater - 300 g;
- ferske paprika - 300 g;
- salt og sukker;
- Tabascosaus - 1/3 ts;
- vegetabilsk olje;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander - 20 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rød saus i buljong
Smelt smøret i en skillet. Dryss mel i et jevnt lag, stek det til det er lysegult.
Steg 2
Legg en kjele med buljong på bålet. Hell en øse med væske i en skillet med mel og gni med en skje slik at det ikke blir klumper.
Trinn 3
Hell innholdet på stekepannen i den kokende buljongen. Tilsett muskat, sitronsaft, salt og rør.
Trinn 4
Knekk og løs egg i en bolle. Tilsett litt kjøttkraft til dem og rør igjen.
Trinn 5
Stek løken i olje, tilsett tomatpure eller potetmos, la koke i to minutter.
Trinn 6
Ha stekt løk med tomatpuré i sausen, tilsett løse egg, pepper og varme. Ikke kok. Tilsett rømme og slå av varmen.
Trinn 7
Server denne sausen med kokt kjøtt eller bruk i baking.
Trinn 8
Tomatsaus
Oppløs smør eller margarin i en kjele. Stek hakket løk i varmt fett til det er lys gyldenbrunt. Dryss mel på løken og brun blandingen.
Trinn 9
Tilsett litt vann eller lager i en kjele og rør sausen. Tilsett deretter resten av væsken. Kok i 10 minutter, rør hele tiden.
Trinn 10
Tilsett tomatpuré i sausen. Krydre med salt og sukker. Smaken skal komme ut med en lett søtlig tone. Varm opp massen uten å koke.
Trinn 11
Slå av brannen. Tilsett rømme og grønn løk, rør og server med kjøttretter.
Trinn 12
Tomatsaus med paprika
Spred et ark folie, silikonmatte eller bakepapir på et bakeplate. Vask tomater og paprika, tørk dem og legg på et bakeplate. Sett i varm ovn på 200 grader i 30 minutter.
Trinn 13
Skrell hvitløksfeddene. Skjær dem i små biter og kast dem i varm olje i en stekepanne. Stek lett.
Trinn 14
Ta ut bakeplaten. Overfør grønnsaker til en plastpose og bind godt. La den stå i 10 minutter. Skrell deretter tomatene og paprikaene. Fjern stilkene, og pepper har også frø.
Trinn 15
Legg bakte tomater, paprika, smør hvitløk og koriander i en blender. Visp massen. Krydre med salt, Tabascosaus og granulert sukker.
Trinn 16
Server sausen med pasta og kebab.
