Lyse saftige paprika og courgetter kombineres overraskende i denne retten med øm kyllingfilet. Et utmerket tilbehør til denne retten er ris, for eksempel vill eller couscous.
Det er nødvendig
- - 4 kyllingbrystfileter (uten hud);
- - 1 rød, gul og grønn pepper;
- - 2 løkhoder;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 2 courgetter
- - 400 g hermetiske tomater;
- - friske basilikumblader til dekorasjon;
- - 1 ss. en skje tørkede provencalske urter;
- - 20 g fersk persille;
- - 6 ss. ss olivenolje;
- - salt og malt svart pepper - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk løk og hvitløk fint. Hakk courgette, hermetiske tomater og fersk persille.
Steg 2
Gni kyllingbryst med urter. Skjær paprikaene i to, fjern frøene og kjernen, og skjær dem i brede skiver.
Trinn 3
Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne. Tilsett brystet og stek i 8 minutter. Snu og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra kjelen.
Trinn 4
Hell den gjenværende oljen i pannen, tilsett løk, hvitløk, courgette og paprika. Kok grønnsaker, rør av og til i 10 minutter, til de er møre. Tilsett tomater (med juice), smak til med salt og pepper.
Trinn 5
Dekk skillet med lokk og la det surre over svak varme i 10 minutter. Tilsett persille, rør av og til, og legg kyllingen over grønnsakene. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter til. Server direkte i en stekepanne eller på et serveringsfat, pyntet med basilikum om ønskelig.
