Chowder kalles vanligvis en tykk purélignende suppe med sjømat, opprinnelig fra USA. Men det er en variant av denne retten for de som har gitt opp å spise animalske produkter med unntak av meieriprodukter.
Det er nødvendig
- - unge poteter av middels størrelse - 5 stykker;
- - stor rød paprika - 2 stykker;
- - frossen eller hermetisert mais - 400 gram;
- - purre - 1 stilk;
- - hvitløk - 1 løk;
- - selleristengler - 8 stykker;
- - mellomstore gulrøtter - 1 stk;
- - tung krem - 300 ml;
- - smør - 45 gram;
- - revet muskat - på tuppen av en kniv;
- - en blanding av malt paprika - 1 ts;
- - laurbærblad - 1 stk;
- - salt - etter preferanse.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du gjøre grønnsaker. Skjær av grønnsakene av purren, fjern noen ytre blader, skyll, tørk og grovhakk, overfør til kasserollen som er valgt til suppen. Skyll og skrell gulrøtter og hvitløk. Skjær i halvdeler og stek i en stekepanne uten olje til det kommer lette brannskader. Hakk i mellomstore biter og tilsett i purren.
Steg 2
Ved hver stang av selleri, skjær en centimeter fra toppen og bunnen for å fjerne venene fra røttene og bladene. Skjær halvparten i biter og legg i en kjele. Hell 1,5 liter vann over grønnsaker, tilsett laurbærblader, smak til med salt og pepper. Kok dem, og kok i omtrent en halv time uten å redusere varmen. På slutten, sil, la buljongen.
Trinn 3
Vask paprika, tørk, fjern stilken. Skjær dem i kvart og fjern såkassene. Smelt litt smør og strøk hver kil lett. Forvarm ovnen til 180 grader og send paprikaen på et bakeplate for å bake i ca 15 minutter. Deretter, mens de fremdeles er varme, overfører du dem til en pose, binder den sammen og lar stå i 10 minutter. Fjern deretter skallet fra paprika og skjær i terninger.
Trinn 4
Hakk den hvite delen av purren i halve ringer og skyll dem. Skyll potetene og skjær i små kiler. Det er viktig å bruke bare en ung grønnsak av den første høsten, siden amerikanere ofte ikke skreller poteter - sammen med en tynn skinn kan du kutte av mange nyttige stoffer og bare etterlate en stivelse. Den resterende halvdelen av selleri skal kuttes over, i stykker ikke mer enn 3 x 1,5 centimeter.
Trinn 5
Smelt det gjenværende smøret i en tykkvegget stekepanne eller kjele, tilsett selleri og purre. Sauter i 5 minutter og tilsett potetkiler til dem. Fortsett å steke i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter den utsatte grønnsaksbuljongen. Kok, reduser varmen og kok til potetene er myke.
Trinn 6
Tilsett maiskorn og tilberedte paprika i chowderen. Krydre med salt, en blanding av paprika og muskatnøtt. Stek i ca 10 minutter. På dette tidspunktet varmes kremen opp i en kjele, men ikke kok. I en blandeskål kombinerer du dem og halvparten av suppen. Puré og vend tilbake til chowderpotten. Rør, kok opp og server.
