Baskisk kake er en deilig lukket kake laget av delikat kakdeig smaksatt med rom. I Baskerland er slike bakverk tradisjonelle. Den klassiske versjonen av kaken tilberedes med en fersk kirsebær- eller kirsebærfylling.
Det er nødvendig
- - 800 g kirsebær eller kirsebær;
- - 600 g mel;
- - 250 g smør;
- - 250 g sukker;
- - 75 ml rom;
- - 50 g mandler;
- - 2 hele egg;
- - 2 eggeplommer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll ferske kirsebær, fjern frø. Sikt mel gjennom en sil, hakk mandler i smuler. Separer 2 eggeplommer, vi trenger også 2 hele egg til paien.
Steg 2
Visp mykt smør og eggeplommer med sukker. Du kan bruke melis i stedet for sukker for å få en mer delikat konsistens i den ferdige deigen. Massen skal være lett og luftig. Tilsett egg, hell i rom, fortsett å slå til en homogen kremaktig konsistens dannes.
Trinn 3
Tilsett nå siktet mel, elt raskt deigen. Det er ikke nødvendig å kna den lenge, den blir plastisk og homogen så raskt. Pakk den ferdige deigen i plastfolie, avkjøl i 30-50 minutter.
Trinn 4
Del den kjølte deigen i to, den ene større enn den andre. Rull ut 2/3 av deigen på en ren overflate, og dekk deretter bunnen av formen med den, og danner sider med en høyde på 3-4 centimeter. Dryss med malte mandler. Legg kirsebærene på toppen. Dekk til med gjenværende deig.
Trinn 5
Stek den baskiske paien i 1 time på 180 grader i ovnen. Avkjøl paien før servering, og skjær den deretter i porsjoner.
