Reddik er den første vårgrønnsaken som metter kroppen med en masse næringsstoffer etter vintermangel på vitaminer. Den skarpe, forfriskende smaken av reddik supplerer perfekt forskjellige salater. I tillegg til salater er det også andre oppskrifter på reddik.
Salatoppskrift med reddik, agurk, egg og ost
Du trenger følgende produkter: en haug med reddiker, 2 friske mellomstore agurker, 2 kyllingegg, hvilken som helst syltet ost, noen kvist fersk persille og dill, noen stilker med grønne løk, salt etter smak, 50 g syrlig krem eller yoghurt uten fyllstoff.
Vask reddiker, agurker, urter og løk. Skjær reddikene og agurkene i små skiver, finhakk urter og løk. Siden reddikstopper inneholder enda flere næringsstoffer enn rotgrønnsakene selv, klipp dem opp og bruk dem også som ingrediens i en salat.
Kok kyllingegg hardkokt, kjølig og skrell. Hakk eggene i små biter. Skjær osten i små terninger. Kombiner alle salatkomponentene, smak til med yoghurt eller rømme, salt og rør. Mange saltlake-oster er ganske salte, så husk dette når du tilsetter salt.
Oppskrift på ostemasse med reddiker og grønn løk
Du trenger følgende produkter: 180 g cottage cheese, 5 store reddiker, 100 g rømme, noen stilker med grønne løk, salt etter smak.
Bland cottage cheese med rømme og salt, mal godt. Vask og tørk de grønne løkene, finhakk. Vask reddikene og skjær dem i små terninger. Tilsett grønn løk og reddik i ostemassen, bland grundig.
Oppskrift på reddik og eggesmørbrød
Du trenger følgende produkter: 200 g reddik, 100 g rømme, 2 kyllingegg, 5 brødskiver, noen kvister med fersk dill, salt etter smak.
Kok eggene hardt, skrell og riv på et middels rivjern. Vask reddikene og dill. Riv reddik også, finhakk dill. Kombiner reddik, egg og dill, smak til med rømme, tilsett salt og rør. Fordel blandingen på brødskivene.
Oppskrift på kald suppe med reddik, sorrel og betetopper
Du trenger følgende produkter: 2 liter vann, 1 haug med reddiker, en stor haug med betetopper, en stor haug med sorrel, 2 store friske agurker, en haug med grønn løk, en haug med dill, salt og sort pepper å smake, rømme etter smak.
Vask betetoppene og sorrelen. Kok vann og legg toppen av soren inn i den, kok i 10 minutter. Fjern greenene med en skje med skje, vri dem i kjøttkvern eller hakk dem med en blender. Sil av buljongen som er til overs fra å koke sorrel og betetopper. Avkjøl buljongen og hell de hakkede toppene med sorrel over.
Vask agurker, reddiker, grønn løk og dill. Skjær agurker og reddiker i tynne skiver, og finhakk reddikstoppene, dill og grønne løk. Tilsett grønnsaker og urter i buljongen med betetopper og sorrel, salt, pepper og rør.
Hell suppen i boller, tilsett rømme.
