Ungarske ostekaker er veldig ømme og ekstremt luftige bakevarer som utgjør en veldig lang liste med virkelig ungarskbakte desserter. Det er flere alternativer for tilberedningen, men to komponenter forblir uendret - cottage cheese og butterdeig.
For å tilberede ungarske ostekaker trenger du 400 g butterdeig, 2 egg og 2 eggehviter, 400 g cottage cheese med et fettinnhold på minst 9%, 100 g smør, 1 sitron, 120 g granulert sukker og 50 g premium hvetemel. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås 9 porsjoner.
Forbered sitronskallen først. For å gjøre dette, vask sitronen grundig og riv huden på et fint rivjern. Deretter må du slå to eggehviter. For å gjøre dette, legg dem i en mikserskål og pisk til det dannes et sterkt skum. Du kan gjøre dette manuelt med en visp, men så vil denne prosedyren ta litt lengre tid. Som et resultat bør den piskede massen bli lik tykk rømme.
For å sikre at du får et sterkt eggeskum, må du bruke forkjølte, rene retter laget av metall eller glass. Proteinene i seg selv må også oppdateres før de piskes.
Etter det må du bryte de to gjenværende eggene i en egen bolle og tilsette sukker i dem. Disse eggene skal også piskes til sukkeret er helt oppløst i dem. Denne prosedyren kan også utføres manuelt. En godt pisket og blandet blanding skal ha en delikat melkeaktig farge.
Deretter må du føre cottage cheese gjennom en sil for å få en homogen masse uten klumper. Fremgangsmåten kan utføres med en blender. Men i dette tilfellet er bare de laveste hastighetene tillatt å bruke.
Deretter må den revne cottage cheese tilsettes i egg-sukkerblandingen, og tilsett sitronskall. Alle ingrediensene må blandes grundig med en treskje og hell helt de piskede proteinene i beholderen helt på slutten.
Når fyllingen for fremtidige ostekaker er klar, må du gjøre deigen. Du kan elte den selv, eller du kan kjøpe den ferdig. For denne oppskriften passer både gjær og gjærfritt butterdeig. Den ferdige deigen vil være et mer praktisk alternativ, siden den i utgangspunktet er rektangulær i form og er lettere å kutte.
Den må tines på forhånd og rulles litt ut med en kjevle på et bord støvet av mel. Tykkelsen på den rullede platen skal være omtrent 5 mm. Etter det skal deigen skjæres i firkanter, hvis sidemål ikke må overstige 10 cm.
Ved hjelp av en teskje setter du ostemassepåfyllingen i midten av hver slik firkant, og kobler deretter deigens hjørner forsiktig som en konvolutt. Krysset mellom hjørnene må klemmes ordentlig slik at ostekakene ikke åpnes under stekeprosessen, og fyllet ikke lekker ut.
Smør et bakepapir med smør eller bakemargarin, legg ostekakene på det, og la det være et lite gap mellom dem, og la dem skille i 10 minutter.
Dessert skal stekes i forvarmet ovn i 15-20 minutter. Steketemperaturen er omtrent 180 ° C.
Hvis du planlegger å drysse de ungarske ostekakene med melis, må du la dem avkjøles til romtemperatur og først servere. Tradisjonelt serveres de på et stort trefat og sammenkoblet med kremfløte med mye fett.
