Pilaf tilberedes vanligvis med kylling eller lam. Men etter å ha prøvd duck pilaf, vil du prøve det igjen.
Det er nødvendig
- - 1 kg andeben
- - 1 kg ris,
- - 100 ml olivenolje (vegetabilsk olje er mulig),
- - 1 kg gulrøtter,
- - 3 løk,
- - 1 paprika,
- - 1 løk hvitløk
- - 1 ss. spisskummen,
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du kutte fettet fra andebenene. Legg den deretter i en kjele, sett på middels varme og stek til den er tørr.
Steg 2
Mens fettet koker, skal risen skylles slik at klart vann renner av. Deretter må du fylle den med varmt vann og la være.
Trinn 3
Gulrøtter må kuttes i middels tynne strimler, løk - i halve ringer. Deretter må du kutte kjøttet fra beinene og kutte det i mellomstore biter.
Trinn 4
Fjern grovene fra kjelen og hell olje i den, legg deretter løken og stek den til den er gyldenbrun, ca 5 minutter. Tilsett deretter anda og stek til lett skorpe, ca 7 minutter. Tilsett gulrøtter og stek under stadig omrøring i ca 10-15 minutter.
Trinn 5
Etter det må varmen reduseres til middels, tilsett spidskommen, legg hodene på hvitløk skrelt fra skallet og hele paprikaen. Hell i så mye vann at det helt dekker innholdet i kjelen.
Trinn 6
Retten må tilberedes på middels varme i ca 30-40 minutter. Deretter tappes vannet fra risen.
Trinn 7
Deretter helles 1 liter kokende vann forsiktig. Salt tilsettes etter smak. Kok opp og kok til risen er gjennomstekt. Ris bør ikke omrøres under prosessen.
Trinn 8
Når alt vannet har fordampet, må ilden reduseres til et minimum, tilsett gjenværende spisskummen på toppen og dekk til kjelen med et lokk. La kjelen stå på svak varme i ca 10 minutter. Bland så, overfør til en dyp tallerken.
