Tomatkremaktig dukkert med reker er en universell forrett for ethvert bord. I denne duftende dukkert kan du dyppe ikke bare reker, men også bare brødskiver og hakkede friske grønnsaker.
Det er nødvendig
- - 1 kg reker
- - 800 g hermetiske tomater i sin egen juice;
- - 200 ml kremfløte;
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - 1 løk
- - 2 ss. ss pepperrot med krem;
- - 1 ss. en skje ingefærrot;
- - 1 ts honning;
- - olivenolje, salt, pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta store reker, kok dem i saltvann eller stek i olivenolje - det som passer best for deg. Skrell, la bare hestehaler være for skjønnhet.
Steg 2
Bruk en blender eller foodprocessor til å purere tomatene. I stedet for hermetiske tomater kan du også bruke friske, men fjern først skinnet fra dem.
Trinn 3
Skrell løken, skjær, stek et minutt i olivenolje sammen med 1 ss revet ingefærrot. Hell i tørr hvitvin, fordamp den med 2/3 deler. Tilsett så tomatpuréen. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok over middels varme i 10 minutter, rør av og til. Tilsett honning, rør, kok i ytterligere 5 minutter. Avkjøl den deretter.
Trinn 4
Pisk den kjølte kremen til en stiv skum. Bland dem med avkjølt tomatpuré og kremet pepperrot. Rør forsiktig med en slikkepott for å opprettholde volumet av kremen. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
Trinn 5
Ha den ferdige tomatkremete dukkert i boller eller martini-briller (med bred hals). Heng rekene ved halene på kanten av glasset. Server snacksen med en gang.
