Syltet sild er en veldig smakfull og sunn rett. Du kan også lage den hjemme. Ved å gjøre det anbefales det å ta hensyn til noen av hemmelighetene til profesjonelle kokker.
Sild er en av de mest delikate og sunne typene fisk. Dessuten er dette produktet relativt billig, noe som gjør det ganske populært blant moderne forbrukere.
Sild har veldig høy næringsverdi. Den er rik på vitamin A, E, PP, fosfor, kalsium, kobber og andre verdifulle mineraler. Den inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, hvorav de fleste er essensielle.
Det er mange måter å lage sild på, men salting og sylting er spesielt populært. I moderne supermarkeder kan du kjøpe ferdig syltet fisk, men som regel inneholder den forskjellige skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Dette er en av grunnene til å lage syltet sild på egen hånd, spesielt siden dette er ganske enkelt å gjøre.
Før du begynner å lage mat, må fisken kuttes. For å gjøre dette, skyll det, åpne bukhulen, fjern innsiden og kutt av hodet og halefinnen. Deretter må du gjøre dype langsgående kutt langs mønet og forsiktig fjerne filetene fra ribbeinene. Etter det må du fjerne store bein fra fileten, fjerne skinnet og skjære det i stykker som er ca 2 centimeter tykke.
Når du velger sild i butikken, bør du foretrekke ganske stor fisk. Den har en rikere smak på grunn av det høye fettinnholdet.
For å forberede marinaden, hell et glass vann i en liten gryte eller jernskål, tilsett 5 ss vineddik, en halv ts sukker, 2 ts salt, 10 svarte pepperkorn og en klype korianderfrø. Den resulterende blandingen skal varmes til salt og sukker er helt oppløst i den, men ikke kokt opp.
Hvis du ønsker det, kan du legge til noen allehånderter eller laurbærblader i marinaden. Ferdige krydderblandinger er også tilgjengelige i moderne supermarkeder.
For sylting kan du også bruke vanlig bordeddik, men med eplecidereddik viser fisken seg mer øm, får en rikere smak. Når du kjøper dette produktet i en butikk, anbefales det å ta hensyn til sammensetningen. Ofte blir et produkt i salg, som er en fortynnet eddikessens med tilsetning av eplearoma og fargestoffer.
Den tilberedte silda skal vaskes med kaldt vann, plasseres i en krukke i rader. Løk skal plasseres mellom radene, kuttes i halve ringer. For 2 mellomstore sild trengs 2-3 mellomstore løk.
Hell marinaden i en krukke med biter av fisk og løk og dekk den med et lokk.
La marinaden avkjøles litt før du heller. Det trenger ikke være varmt. Det er best å bruke en marinade ved romtemperatur.
Oppvasken skal kjøles i 3 dager. Etter denne tiden vil silda være helt klar til forbruk. Den kan serveres enten som matbit eller som et tillegg til kokte poteter, potetmos eller grønnsaker.
