Rosa laks er en fisk fra laksefamilien, den tilhører de verdifulle varianter av kommersiell rød fisk. Kjøttet kan spises kokt, stekt, bakt. Saltet rosa laks er også veldig velsmakende, som er lett å lage mat selv hjemme.
I motsetning til fett laks eller ørret kan rosa laksekjøtt være ganske tørt, men riktig salting og prosessering vil avlaste fisken din fra denne mangelen, noe som gjør retten ganske saftig og øm.
Du bør starte med å forbehandle kadaveret. Skyll fisken grundig under rennende vann, riv opp magen med en skarp kniv og fjern alle innvollene. Etter det, klipp av hodet og alle finner, skyll igjen under rennende vann og tørk med et tørkepapir.
For å kutte finnene anbefales det å bruke spesielle sakser, siden det kan være ganske vanskelig å kutte finnene forsiktig med en kniv uten å skade huden.
Gjør et dypt kutt langs ryggen langs fiskens lengde og skill forsiktig kadaveret fra ryggen, og pass på å fjerne så mye av kjøttet som mulig fra beinet. Fjern store ribbein som ikke er skilt fra mønet separat. Du får to stykker rosa laksefilet, klargjort for salting. Du kan salte fisken i denne formen, eller ved å skjære den i porsjonerte biter.
Det er to måter å salte rosa laks hjemme på: tørr salting og bruk av saltlake.
Tørr ambassadør
For 1 kilo fisk trenger du 1,5 ss salt, 1 ufullstendig spiseskje sukker, noen svarte pepperkorn, noen laurbærblader og vegetabilsk olje.
Bland salt med sukker og sort pepper, gni fisken på alle sider med den resulterende blandingen.
Ta et glass eller emalj dyp bolle med flat bunn, hell et tynt lag med vegetabilsk olje i den, legg saltfisken, hvis det fremdeles er krydder, dryss fisken med dem på toppen, legg laurbærblader ved siden av og på toppen, og hell litt mer vegetabilsk olje på toppen av alt dette.
Aluminiumsretter for salting av rosa laks er ikke egnet, siden dette metallet vil gi en karakteristisk metallsmak til den ferdige retten, noe som i stor grad vil ødelegge smaken.
Dekk bollen med fisken med lokk og la den ligge på bordet i 1, 5–2 timer, slik at kadaveret blir litt saltet ved romtemperatur, og sett det i kjøleskapet en annen dag. Hvis du gjorde alt riktig, kan du neste dag servere utrolig velsmakende og øm saltfisk.
Rosa laksambassadør i saltlake
saltlake er enda enklere. Kok opp 0,5 liter vann, oppløs 2 ss salt i den og avkjøl til romtemperatur. Hell den resulterende mettede løsningen over fisken, lukk lokket og la den først stå på kjøkkenbordet, og sett den i kjøleskapet.
Etter omtrent en dag, ta ut den rosa laksen og prøv en skive. Hvis det viser seg å være lett saltet, så ha det i kjøleskapet en annen dag. Når fisken er kokt, tøm saltlaken, legg de rosa laksebitene på et papirhåndkle for å tørke litt, og pensle lett med vegetabilsk olje før servering.
