Hakket kyllingkoteletter er velsmakende, aromatiske og tilfredsstillende, og dampet, de er et ideelt kostholdsprodukt. Men uflaks - ofte er kyllingkoteletter tørre. I mellomtiden vet erfarne husmødre hvordan de skal gjøre dem mykere og saftigere.
Flere produkter vil hjelpe
Løk
For å gjøre hakket kyllingkoteletter møre og saftige, ha mer løk i kjøttdeigen. Den ideelle andelen er 1: 1 (for eksempel 500 g kjøttdeig og nøyaktig samme mengde løk). Mal kylling og løk to ganger.
Kotelettene blir enda mer ømme og saftige hvis du maler løken separat i en blender og deretter legger den til hakket kylling. Før kotelettene dannes, er det nødvendig å sette kjøttdeig i kjøleskapet i 40-60 minutter.
Smør
Når biffene er dannet og allerede er i pannen, lager du et lite innrykk i midten av hver av dem og legger et lite stykke smør der. Dryss med mel på toppen.
Gryn og egg
Pisk egget og saltet til det er luftig. Tilsett litt semulegryn (1 ss per 1 kg kjøttdeig) og et sammenvispet egg til den ferdige hakket kyllingen. La den være varm i en halv time (du kan ved romtemperatur) for å svelle frokostblandingen, og sett den i kjøleskapet. Fjern etter 30 minutter, form pattiene, og rull dem i mel eller brødsmuler, stek på begge sider i varm olje. Tilsett deretter en liten mengde vann i pannen og la pattene småkoke i 15-20 minutter.
Hvite rusks
For 1 kg ferdig hakket kylling, ta 2-3 tørkede skiver hvitt brød eller et brød, hell varm melk og la den være helt hovent. Press deretter de gjennomvåt kjeksene (ikke veldig harde), hakk i kjøttdeig og bland godt, helst i en blender. For å forhindre at kotelettene faller fra hverandre under steking, må kjøttdeigen slås av.
For å slå av kjøttdeigen, ta en håndfull av den fra bollen og kast den tilbake med makt. Gjenta flere ganger. Du kan også ta den mengden kjøttdeig som er nødvendig for koteletten, og slå den av og kaste den kraftig fra den ene håndflaten til den andre.
Spesielle oppskrifter på ømme kyllingkoteletter
Hopp over 500 g kyllingfilet med 3 løk, tilsett 3 ss. rømme og 3 ss. potetstivelse. Krydre med salt etter smak, rør, skje og stek som pannekaker.
For 1 kg kyllingfilet, ta 2 løk, 300 g hard ost, 1 egg. Før fileten med løk gjennom en kjøttkvern, pisk egget i kjøttdeig, salt og pepper. Røre. Riv osten på et fint rivjern. Dann små kaker på et stort skjærebrett drysset med mel, legg 1 ts midt på hver. revet ost, pakk kantene av tortillas oppover og dekk osten. Form kotelettene. Dypp i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje.
Til 500 g hakket kylling, tilsett 200 g cottage cheese, 50 ml fløte, 1 egg, 1 hakket løk, 2 fedd hvitløk, ført gjennom en presse. Salt og rør. Hvis det viser seg å være vannaktig, tilsett litt mel eller potetstivelse. Dypp i mel, stek i olje. Hvis du ønsker det, kan du steke det litt i litt vann etter steking, kotelettene blir enda mer ømme.
