Disse paprikaene ligner på vanlige fylte paprika med ris, bortsett fra at de ikke inneholder kjøtt. I stedet vil vi legge til courgette i fyllet.
Det er nødvendig
- 2 store paprika
- 60 g brun ris
- En halv middels courgette
- 4 grønne og 4 svarte oliven
- 100g fetaost
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 250 ml grønnsaksbuljong
- Grønne
- For sausen:
- 4 tomater
- 1 løk
- Basilikum
- Litt grønnsaksbuljong eller tomatjuice
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok risen. Paprikaene mine, kuttet i halvdeler, fjern stilken og skrell dem av frø. Kok opp vann i en kjele, salt det og blancher pepper i ca 5 minutter.
Steg 2
Finhakk løken og stek i en panne til den er gjennomsiktig. Tilsett finhakket courgette og hvitløk, ført gjennom en hvitløkspresse. La det småkoke i et par minutter.
Trinn 3
Bland kokt ris, stekte grønnsaker, finhakket oliven, urter og halvparten av revet fetaost. Fyll paprikaene med blandingen og dryss den resterende halvdelen av osten på toppen. Vi legger dem i en bakebolle. Hell vegetabilsk buljong der og legg alt i en forvarmet ovn. Vi baker paprikaene på 200 grader i ca 20 minutter.
Trinn 4
I mellomtiden lager vi tomatsaus. Legg tomatene i kokende vann i et par minutter, hell dem over med kaldt vann for å avkjøles, og fjern skinnet fra dem. Skjær tomatene i terninger. Stek finhakket løk, tilsett tomater og grønnsaksbuljong eller tomatjuice til den. La det småkoke i et par minutter. Tilsett krydder og finhakket basilikum.
Trinn 5
Ha de ferdige paprikaene på tallerkenene og hell over tomatsausen. God appetitt!
