Kaninkjøtt er kjent for sine diettegenskaper, delikat smak og god absorpsjon i menneskekroppen. Dens smak og aroma vil appellere til en ekte gourmet, spesielt hvis kaninen er kokt i en marinade av hvitvin, grønnsaker og krydder.
Det er nødvendig
- - bein av en kylling;
- - en selleri kvist;
- - 2 løk;
- - 1,5 liter vann;
- - 1,5 kilo kaninkjøtt;
- - 4 ss olivenolje;
- - 6 fedd hvitløk;
- - 2 gulrøtter;
- - en kvist av timian;
- - 1 laurbærblad;
- - 1 ss svart pepperkorn;
- - 1 ts søt rød pepper
- - 1 glass hvitvin
- - 1/2 kopp eddik;
- - persille;
- - salt;
- - pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å koke kaninkjøtt i marinaden, må du koke buljongen. For å gjøre dette, grovhakk selleri, purrestilker og gulrøtter. Ta en gryte, hell 1,5 liter vann i den, tilsett hakkede grønnsaker og kyllingben, kok opp buljongen og kok i 35-40 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom. Sil den resulterende buljongen gjennom en fin sil, og sett den i kjøleskapet i to timer.
Steg 2
Ta kaninkjøtt og skyll det grundig under rennende vann. Skjær den i like mellomstore biter, dryss godt med salt og sort pepper.
Trinn 3
Ta en kasserolle og hell 4 ss olivenolje i den, legg hakket kjøtt på den og stek bitene i 5 minutter. Legg kaninen i et serveringsfat og sett til side.
Trinn 4
Skrell, vask og tørk hvitløk, løk og gulrøtter. Skjær deretter gulrøttene i 1 centimeter tykke skiver, hakk løken og hakk hvitløk. Ha grønnsakene i en kasserolle, tilsett en kvist timian, laurbærblad, en spiseskje svart pepperkorn til dem, stek grønnsakene på moderat varme.
Trinn 5
Tilsett søt rød pepper til ingrediensene, rør, og hell deretter hvitvin i grønnsaker og krydder. La vinen koke i tre minutter, og hell deretter den kokte buljongen i kasserollen. La buljongen koke slik at den koker ned til halvparten, tilsett deretter eddiken og kok i noen sekunder til på middels varme.
Trinn 6
Legg lettbrune kaninbiter i en kjele og kok på middels varme i en time. Når kaninen er øm, må du slå av varmen og avkjøle litt.
Trinn 7
Den marinerte kaninen er klar! Pynt med litt persille før servering.
