Reker er medlemmer av krepsdyrfamilien. Oftest kommer de i butikkhyllene frosne. Derfor må de kokes for å bli spist. Hvordan gjøre det riktig?
Reker har lenge sluttet å være en delikatesse. De har blitt en del av dietten til mange mennesker. Reker kan brukes til å lage forskjellige supper, salater og andre retter. De inneholder mye protein, kalsium og kolesterol. Samtidig har reker lite kalorier, og er derfor ypperlige for å spise under dietten.
For å koke rekene trenger du en gryte med stor kapasitet, vann og krydder. For krydder er laurbærblader eller allehåndeerter ideelle.
Legg den frosne reken i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann. Dette vil tillate dem å tine litt og fjerne overflødig is.
Deretter settes gryten med vann på. Videre må du helle 3 ganger mer vann enn mengden reker. Salt vannet og tilsett krydder. Deretter kokes det og rekene senkes. Delikatessens beredskap bestemmes av fargen på skallet, som blir gjennomsiktig, og av det faktum at de flyter til overflaten.
Samtidig avhenger koketiden direkte av størrelsen på rekene. Jo større størrelse, jo lenger skal de tilberedes. Også frosne reker kan allerede være ferdigkokt. I dette tilfellet er koketiden halvert og er ikke mer enn 3-4 minutter. Derfor tilberedes ukokt reke i 10-12 minutter.
Etter det blir sjømatdelikatesser tatt ut i et dørslag og overflødig væske får renne. Deretter helles de med olje, for eksempel olivenolje, og serveres på bordet. Du kan også tilberede forskjellige retter fra reker.
Grønn rekesalat
Kok rekene i kokende og saltet vann. Skrell deretter og skjær i biter. Skyll salatblader grundig og skjær i biter også. Ha urtene i en salatskål, dryss over salt og rør. Legg rekene på toppen, hell over rømme og dryss over dill.
For å tilberede salaten trenger du: 500 g reker, 500 g grønn salat, 4 ss. l. rømme, dill, salt.
