Saute er en type lapskaus. Navnet skjuler en beskrivelse av det obligatoriske første trinnet i forberedelsen - sortering, dvs. rask separat steking av hovedkomponentene i parabolen til en skorpe dukker opp, som bevarer smaken og saftigheten til alle produktene.
Saute er oversatt fra fransk som hopp eller hopp, fordi franske kokker foretrakk ikke å røre grønnsaker eller kjøtt, men å riste en spesiell stekepanne, grytepanne, dette fremskynder prosessen og beskytter mot brenning.
For å lage torsk sauté trenger du:
• 3 poteter;
• en skive gresskar 250-300 g eller ung courgette;
• 2 gulrøtter;
• løk;
• vegetabilsk olje;
• 750-800 g torskfilet;
• 3-4 store tomater;
• 1, 5 glass fisk eller grønnsaksbuljong;
• krydder og 4-5 kviste timian.
Hvordan lage mat:
1. Skrell alle grønnsaker. Skjær potetene og gresskaret i terninger, tomatene i ringer, løken fint. Riv gulrøttene grovt.
2. Kok løken i en kasserolle, mørk den til gjennomsiktig, legg gulrøttene på den, stek til fargen på gulroten endres.
3. Stek poteter og gresskar i en annen panne til de er sprø, bland og hell i en kjele.
4. Vask, tørk av overflødig vann og kutt fisken i mellomstore biter, smak til med salt og pepper. Stek alle bitene, hvis pannen er liten - stek i porsjoner. Overfør til en kjele over grønnsakene.
5. Salt, knus 3-4 erter svart og allspice, hell i en kjele.
6. Legg tomater tett på toppen, salt, pepper om ønskelig, hell hakket timian på dem, ikke rør.
7. Hell buljongen, dekk til, la den surre til den er øm, helst i ovnen 200 0С i 40 min.
