En rekke grønnsaker kan tjene som grunnlag for sauten. Når du tilbereder sauté, er det viktig å følge nøye med på teknologien, som består i primærsteking av grønnsaker over høy varme med periodisk intens risting, og deretter en lengre stuing på bålet, redusert til et minimum. Siden saute kan være en frittstående rett, suppleres den ofte med forskjellige tilsetningsstoffer for en rekke smaker. Sjømat er ikke noe unntak. Tross alt er de mettet med en stor mengde vitaminer, sink, fosfor, jern, som har en positiv effekt på menneskekroppen.
Det er nødvendig
- - aubergine 1 stk
- - søt pepper 2 stk
- - fersk løk 2 stk
- - purre 0,5 hode
- - gulrøtter 2 stk
- - courgette 2 stk
- - mellomstore tomater 2 stk
- - selleristengler 2 stk
- - reker 400 g
- - kamskjell 300 g
- - hvitvin 100 ml
- - grovt salt eller havsalt, en blanding av malt paprika
- - raffinert solsikkeolje 2-3 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg reker og kamskjell i en beholder og la den stå ved romtemperatur for å tine den helt.
Steg 2
Skjær eggplantene i store nok terninger, smak til med havsalt og dekk med folie og la stå i 40 minutter for å danne en væske. Denne prosedyren vil frigjøre aubergine fra naturlig bitterhet.
Trinn 3
Det er nok å skjære begge typer løk i ringer eller halve ringer. Hakk gulrøtter, paprika og selleristengler i strimler.
Trinn 4
Skrell courgette og skjær i skiver. Skjær sirklene i to.
Trinn 5
Hell 1 ss raffinert solsikkeolje i en kjele og legg gulrøtter i den. Tilsett løk etter 4 minutter og la det småkoke til det er gjennomsiktig.
Trinn 6
Klem ut den resulterende væsken fra auberginen og tilsett dem samtidig med squashen i en kjele.
Trinn 7
Tilsett pepper og selleri sist. La alle grønnsakene småkoke til de er myke.
Trinn 8
Vask sjømat grundig. Skjær kamskjell, om nødvendig. Skrell rekene. Skjær tomatene i 6-8 biter. Legg alle ingrediensene i en kjele med grønnsaker.
Trinn 9
Hell i vin, tilsett salt og krydder, om nødvendig. La småkoke i 6-7 minutter, dekket. Dryss den ferdige retten med urter.
