Syltede sitroner er en vanlig smak i Midtøsten og Indisk mat. Kuber, skiver, kvartaler og noen ganger hele frukter marineres i saltlake med sitronsaft, havsalt og noen ganger krydder, slik at de deretter kan tilsettes sauser, salater og gryteretter. Den marokkanske oppskriften på syltede sitroner er spesielt populær.
Det er nødvendig
-
- 5 friske sitroner;
- 2 ferske sitroner for ekstraksjon av juice;
- 1/2 kopp havsalt
- glassburk med en kapasitet på 1 liter;
- lokk på krukken.
Bruksanvisning
Trinn 1
Marokkanske sitroner er små, med en tynn hud. Hvis du marinerer dem, lager du et lite "X" kutt øverst på frukten, eller bare kutt litt langs lengden. Hvis du har en annen type sitroner - større, med tykkere hud - kutt hver sitrus i lengderetningen i kvartaler, men ikke helt til bunnen, men et sted i 4/5 slik at skivene fortsatt forblir festet sammen.
Steg 2
Hell havsalt i kuttene, "lukk" sitronene og legg dem i krukken. Marokkanske sitroner, som bare er litt kuttet, bør legges i en krukke, drysset med salt. Legg frukten veldig tett i beholderen. Trykk ned på sitronene mens du bretter dem for å presse ut mer juice.
Trinn 3
Plasser to sitroner i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, eller rull kraftig på en hvilken som helst overflate flere ganger for å få mer væske. Klem saften ut av frukten og hell den i sitrusburken. Dryss sjenerøst med salt.
Trinn 4
Legg lokket på krukken og oppbevar sitronene på et kjølig, mørkt sted. Hvis rommet er kult, vil et kjøkkenskap eller pantry gjøre det, hvis det er varmt, legg sitrusfrukter i kjøleskapet.
Trinn 5
Åpne krukken annenhver til tredje dag og press ned sitronene i den for enda mer juice. Hvis du klarer å frigjøre nok plass til å legge til en eller to frukter til, kan du gjøre det i løpet av den første uken. Sitroner vil være klare til bruk om fire til fem uker etter at huden har myknet. Syltede sitroner kan vare opptil to år i kjøleskapet.
