La oss unne oss selv og våre kjære med lett vaniljeis i henhold til oppskriften til mesteren for molekylær mat Heston Blumenthal!
Det er nødvendig
- 125 ml helmelk;
- 120 g sukker;
- 6 eggeplommer;
- 6 naturlige vaniljestenger;
- 50 g melkepulver.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær vaniljestangen og ta ut innholdet. Vi overfører den til oppvasken der vi skal slå eggeplommene.
Steg 2
Vi legger de tomme belgene i en liten gryte, fyller på melk, tilsett en spiseskje sukker og melkepulver, legg på middels varme og kok, rør hele tiden for å oppløse sukker og melkepulver. Når dette har skjedd, reduser du varmen til lav og kok i ytterligere 5 minutter. Sett til side fra ovnen.
Trinn 3
Pisk eggeplommene med vanilje og resterende sukker til de blir hvite og øker i volum.
Trinn 4
Vi setter melken tilbake på minimum varme og begynner å helle inn eggeplommene i en tynn strøm under omrøring. Vi brygger kremen under omrøring med en trespatel. Den vil være klar når du ved å skyve fingeren langs skulderbladet får et tydelig merke. Fjern kremen fra varmen og avkjøl, rør av og til.
Trinn 5
Tørk avkjølt krem gjennom en sil i en beholder. Send den til kjøleskapet i et par timer, og deretter til iskremprodusenten. Hvis den ikke er der, så slå massen igjen, dekk med folie og legg i fryseren i 6 timer (alt avhenger av fryseren din). God appetitt!
